Verbraucher sehen häufig Gemüse im Supermarkt, der als hydroponisch angebaut wird, aber es besteht immer noch Verwirrung darüber, wie sich dieses gesund aussehende Gemüse gegen konventionell angebaute Produkte stapelt. Zu verstehen, wie Hydroponik funktioniert und wie sie den Nährwert der produzierten Lebensmittel beeinflusst, kann Ihnen helfen zu entscheiden, ob Sie dieses Gemüse in Ihre Ernährung einbeziehen.
Hydroponische Gemüse
Hydrokulturgemüse wird in einer flüssigen Lösung wachsen gelassen, die die Mineralien enthält, die die Pflanze zum Gedeihen braucht. In den meisten Fällen ist eine Hydrokultur-Farm in einem Gewächshaus eingeschlossen, Hydrokultur-Systeme können jedoch auch im Freien aufgestellt werden. Das in der Hydrokultur genutzte Wasser kann durch das System recycelt werden. Da es keine Freilandhaltung im Freien gibt, benötigen hydroponische Gemüse möglicherweise nicht den gleichen Gehalt an Pestiziden, um die Pflanzen vor Insekten oder Krankheitserregern zu schützen. Einige Hydroponikzüchter verwenden keine Pestizide und verwenden biologische Anbaumethoden, die es ihnen ermöglichen, die Standards zu erfüllen, die erforderlich sind, um als Bio-Produkte gekennzeichnet zu werden.
Ernährung
Im Allgemeinen ist der Nährwert von hydroponisch angebautem Gemüse ungefähr der gleiche wie der von konventionell angebautem Gemüse. Die Fähigkeit, den Mineralstoffgehalt im Wasser bei der Hydroponik präzise zu kontrollieren, ermöglicht es den Erzeugern, einen gleichbleibenden Gehalt an Mineralien in der Pflanze aufrechtzuerhalten, im Gegensatz zu Landwirten aus Bodengemüse, die möglicherweise stark düngen müssen, um die schlechte Bodenqualität auszugleichen. Ein Artikel aus dem Jahr 2003 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" fand dagegen heraus, dass der Carotinoidgehalt von hydroponisch angebautem Gemüse niedriger war als der von konventionell angebautem Gemüse. Carotinoide, wie Beta-Carotin und Lutein, sind Pflanzenstoffe, die der menschlichen Gesundheit nutzen können, aber nicht als Vitamine oder Mineralstoffe eingestuft werden.
Lebensmittelsicherheit
Ein potenzielles Problem in Bezug auf hydroponisch angebautes Gemüse ist die Lebensmittelsicherheit. Die hohe Luftfeuchtigkeit von Hydrokulturgewächshäusern kann diese Gemüse anfällig für Salmonellenbelastung machen. Salmonellen können eine Lebensmittelvergiftung verursachen, wenn sie eingenommen werden, aber das gründliche Waschen von Gemüse vor dem Verzehr kann oft die Bakterien entfernen, die sich möglicherweise auf der Oberfläche befinden. Gemüse kochen zerstört gründlich Salmonellen.
Überlegungen
Hydrokulturanbau spricht einige Leute wegen der Umweltbelange an, da es weniger Wasser verbraucht und weniger Pestizide oder Düngemittel als traditionelle Anbautechniken erfordert. Eine Ernährung mit viel Gemüse kann Ihre Gesundheit verbessern, ganz gleich, ob das Gemüse konventionell oder hydroponisch angebaut wurde. Eine Ernährung mit viel Gemüse reduziert das Risiko von Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und einigen Krebsarten.
