Im Gegensatz zu raffiniertem Roggen werden Roggen und Roggen durch Mahlen nicht entfernt. Es enthält alle natürlich vorkommenden Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe aus dem gesamten Getreide. Aus diesem Grund ist Vollkornroggen eine bessere Faserquelle als raffinierter Roggen oder andere gemahlene Körner und bietet daher die gleichen Vorteile wie andere Vollkornprodukte.
Beschreibung
Roggen sieht ähnlich wie Weizen aus, aber das Korn ist länger und variiert in der Farbe von grau-grün bis gelb-braun. Roggen hat typischerweise einen tieferen, stärkeren Geschmack als andere Körner und Brote, die aus Roggen hergestellt werden, sind oft dichter und kompakter aufgrund der verringerten Elastizität von Roggengluten.
Vorteile von Vollkorn-Roggen
Eine Diät, die Vollkornroggen und andere Ballaststoffquellen enthält, kann das Risiko von Schlaganfällen, Herzerkrankungen, Diabetes, einigen Krebsarten und anderen Gesundheitsproblemen verringern. Ballaststoffreiche Lebensmittel helfen auch dabei, das Gewicht zu reduzieren oder zu kontrollieren, indem Sie sich über längere Zeit voller fühlen lassen und dadurch den Drang zu viel zu viel essen und Snacks zwischen den Mahlzeiten einschränken. Faser ist nicht die einzige nützliche Zutat in Vollkornroggen; Forscher untersuchen die wohltuenden Wirkungen der Lignane, Antioxidantien, Phenolsäuren und Phytoöstrogene in Vollkornprodukten.
Quellen von Vollkorn-Roggen
Roggen ist den meisten amerikanischen Verbrauchern nicht so vertraut wie Vollkorn oder Hafer, aber es ist in den meisten Supermärkten als vorgeschnittenes Brot erhältlich, oft teilweise mit Kümmel gewürzt. Vollkornroggen wird häufig in Brotmischungen oder Rezepten aus Skandinavien und Nordeuropa gefunden, aber Brot ist nicht die einzige potentielle Quelle für Vollkornroggen. Der Vollkorn-Rat stellt fest, dass Roggen-Beeren große Zusätze zu Reis, Suppen und Salaten hinzufügen. Vollkornroggen ist auch in vielen Naturkostläden in gecrackter oder Vollkornform oder als Flocken erhältlich.
Überlegungen
Nicht jeder Roggen ist Vollkorn, und Sie müssen Lebensmitteletiketten sorgfältig prüfen, bevor Sie Roggenprodukte kaufen, um sicherzustellen, dass Sie so viel Faser wie möglich erhalten. MayoClinic.com empfiehlt die Auswahl von Produkten, die Vollkornprodukte in der Nähe der Zutatenliste enthalten, und den Kauf von Produkten mit mindestens drei Gramm Ballaststoffen pro Portion. Vollkorn Roggen Artikel können auch Roggen-Beeren in der Zutatenliste, nach dem Vollkorn-Rat.
