Wie man Schweinefleisch-Schaft kocht

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Schweineschenkel ist der untere Teil des Beins, der einen Teil des Femurs enthält. Zwar gibt es eine Reihe von Möglichkeiten zur Vorbereitung der Schweinekeule, einschließlich Grillen und Braten, diese Methoden können jedoch zum Überkochen und einem trockenen, geschmacklosen Gericht führen. Betrachten Sie stattdessen das Schmoren - ein Prozess, der auf feuchte Hitze und längere Kochzeiten angewiesen ist, um das Bindegewebe abzubauen. Eine Schweinekeule zu schmoren hält nicht nur das Schweinefleisch zart und saftig, sondern sorgt auch für ein gesünderes Endprodukt, da Sie das Schweinefett aus der Kochflüssigkeit herausnehmen können.

Schritt 1

Bedecken Sie den Boden Ihres Backofens mit etwas Rapsöl. Wärmen Sie es auf dem Herd bei mittlerer Hitze.

Schritt 2

Legen Sie die Schweinshaxe in den Schmortopf. Lassen Sie es auf allen Seiten braun werden. Verwenden Sie eine Kochzange, um das Fleisch von einer Seite zur anderen zu drehen. Es dauert zwischen ein und zwei Minuten, um jede Seite der Schweinehaxe zu bräunen.

Schritt 3

Benutze die Zange, um die Schweinekeule aus dem Schmortopf zu entfernen. Das überschüssige Fett vorsichtig aus dem Ofen ablassen. Bringe das Schweinefleisch in den Schmortopf zurück und erhöhe die Kochtemperatur auf mittel bis hoch.

Schritt 4

Fügen Sie Wasser in den Schmortopf hinzu - so viel wie nötig ist, um die Schweinshaxe zu bedecken. Fügen Sie Ihre Gewürze, wie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt, dem Ofen hinzu. Lassen Sie das Wasser vollständig kochen und senken Sie dann die Kochtemperatur auf niedrig.

Schritt 5

Lassen Sie die Schweinekeule für 2 bis 2 1/2 Stunden kochen, oder bis das Fleisch zart ist. Verwenden Sie eine Gabel, um die Textur des Fleisches beim Kochen zu testen.

Schritt 6

Fügen Sie das gewünschte Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie und Karotten zum Schmortopf hinzu. Verwenden Sie 1/2 Tasse Gemüse für jedes Pfund Schweinekeule. Lassen Sie den Schaft und das Gemüse für weitere 25 Minuten kochen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und das Gemüse Gabel-Tender ist.