Einkaufen für Schweinefleisch kann verwirrend sein, besonders wenn Sie versuchen, den Unterschied zwischen Schinken und gepökelten Schweinefleischschultern herauszufinden. Obwohl sie aus verschiedenen Teilen des Tieres stammen, werden sie manchmal unter ähnlichen Namen verkauft. Keine Sorgen machen. Mit ein wenig Informationen können Sie die Dinge ordnen und beide Schnitte in köstliche Mahlzeiten verwandeln.
Schnitt
Ein Unterschied zwischen Schinken und Schweineschulter ist, wo auf dem Tier - auch bekannt als "Cut" - das Fleisch herkommt. Wahre Schinken kommen vom Hinterbein eines Schweines, während die Schweineschulter, wie Sie vielleicht erwarten können, vom Vorderbein des Schweins nahe dem Schulterblatt hoch sind.
Vorbereitungsmethode
Ein weiterer Unterschied zwischen Schweineschulter und Schinken ist die Zubereitungsmethode. Wenn Hersteller ein Schweinefleischprodukt als "gehärtet" kennzeichnen, bedeutet dies, dass das Produkt mit Salz zubereitet wurde, entweder in Form eines Trockenreibemittels, einer pikanten oder süßen Salzlösung oder durch Injektion mit einer Salzlösung. Schinken dagegen können ohne zusätzliche Verarbeitung verkauft, ausgehärtet oder geräuchert und geräuchert werden.
Marketing
Ein weiterer Unterschied zwischen Schinken und geheilter Schulter sind die Namen, unter denen diese Fleischstücke verkauft werden. Kurierte Schweineschulter werden, wie Epicurious berichtet, manchmal als "Picknick-Schinken" bezeichnet. Produkte, die einfach mit "Schinken" oder "Schinken in natürlichen Säften" gekennzeichnet sind, haben während der Verarbeitung kein Wasser hinzugefügt, während Schinken, die Wasser hinzugefügt haben, als solche gekennzeichnet sein müssen.
Schweinefleisch Kochen Tipps
Ob Sie mit Schinken oder gepökelten Schweineschulter arbeiten, ein wenig Wissen hilft Ihnen, gute Mahlzeiten zu machen. Da Schweinefleisch zum Austrocknen neigt, sollten Sie vor dem Kochen Schinken in einer Salzlösung einweichen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt. Die Ausnahme von dieser Regel ist Schinken; Salz wird diese zu salzig machen. Schweineschulter eignen sich gut, um Rezepte zu verlangsamen, während Schinken zum Braten gut sind.
