Silverside ist ein Stück Rindfleisch, das vom oberen Hinterbein der Kuh stammt. Silverside wird im Vereinigten Königreich, in Irland, Australien und Neuseeland verwendet. Es ist besser bekannt als Rindfleisch-Boden-Runde in den Vereinigten Staaten. Die Muskeln im oberen hinteren Bein sind gut trainiert, so dass der silverside Schnitt von Rindfleisch relativ zähes Fleisch mit viel Bindegewebe ist. Silverside sollte langsam mit feuchter Hitze geschnitten werden und kann auf dem Herd als Teil von Rindergulasch gekocht werden. Silverside ist ein relativ magerer Fleischschnitt. Eine 3-Unzen-Portion Silverside-Steak enthält 160 Kalorien, 18 g Protein und 9 g Fett, nach dem US-Landwirtschaftsministerium.
Schritt 1
Spülen und tupfen Sie 2 Pfund Silber Rindersteak oder Braten. Schneiden Sie das Rindfleisch in 2-Zoll-Würfel.
Schritt 2
Das Rindfleisch mit würzen? tsp. Salz und? tsp. gemahlener schwarzer Pfeffer. Als eine Option können Sie 1 TL hinzufügen. von getrockneten Kräutern wie Thymian, Bohnenkraut und / oder Oregano.
Schritt 3
Dredge das Rindfleisch mit? Tasse Allzweckmehl. Überschüssiges Mehl abschütteln.
Schritt 4
Erhitze 2 EL. von Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Rindfleisch und braun auf allen Seiten hinzu. Überfüllen Sie den Topf nicht. Bei Bedarf in Chargen kochen. Das gekochte Rindfleisch mit einem Schaumlöffel entfernen und auf einen Teller legen.
Schritt 5
Hinzufügen ? Tasse gehackte Zwiebeln,? Tasse geschnittener Sellerie und? Tasse gehackte Karotten zum Topf. Als Option fügen Sie 2 EL hinzu. von gehacktem Knoblauch und / oder? Tasse gehackter Lauch. Bedecken Sie den Topf und kochen Sie für fünf Minuten oder bis die Zwiebeln weich sind.
Schritt 6
Fügen Sie das brünierte Rindfleisch, zwei Lorbeerblätter, hinzu? tsp. aus Salz, ? tsp. von schwarzem Pfeffer und? tsp. von getrockneten Kräutern in den Topf. Fügen Sie 3 Tassen Rinderbrühe, Rotwein, Weißwein oder eine Kombination von jedem hinzu.
Schritt 7
Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie für zwei Stunden oder bis das Rindfleisch weich ist.
Schritt 8
Fügen Sie drei Karotten, vier Kartoffeln, zwei Rüben und zwei Pastinaken, alle in 1-Zoll-Stücke geschnitten, in den Topf. Decken und kochen für 35 bis 40 Minuten oder bis das Gemüse zart ist.
Schritt 9
Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie das Fett, das sich auf der Oberfläche des Eintopfs angesammelt hat. Mit gehackter, frischer Petersilie garnieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 lbs. Silber Rindfleisch
- ? zu 1 Teelöffel. Salz-
- ? zu 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
- ? zu 1 Teelöffel. getrocknete Kräuter
- ? Tasse Allzweck-Mehl
- 2 EL. Olivenöl
- Großer Topf
- Schlitzlöffel
- Teller
- ? Tasse gehackte Zwiebeln
- ? Tasse gehackter Sellerie
- ? Tasse gehackte Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Tassen Rinderbrühe, Rotwein oder Weißwein
- 3 Karotten
- 4 Kartoffeln
- 2 Rüben
- 2 Pastinaken
- Frische Petersilie
Tipps
- Sie können die Rückseite in 1 / 2- bis 3-Zoll-Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel, desto schneller wird der Eintopf kochen. Dickere Würfel behalten jedoch ihre Form besser und längere Garzeiten geben dem Eintopf mehr Geschmack.
