Schalentiere haben einen schlechten aber vielleicht unfairen Ruf als Träger für diätetisches Cholesterin. Übermäßiges Cholesterin in der Nahrung ist bekanntermaßen mit dem Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen verbunden, obwohl gesättigte Fettsäuren und Transfette einen stärkeren Effekt auf die Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut haben. Obwohl Schalentiere einen hohen Cholesterin-Gehalt haben, sollte dies nicht davon abhalten, sie zu essen, da sie auch eine reiche Quelle vieler nützlicher Nährstoffe sind.
Cholesterin und Fett in Schalentieren
Schalentiere, von denen angenommen wird, dass sie eine Hauptquelle für Cholesterin in der Nahrung darstellen, enthalten tatsächlich weniger Cholesterin als einige Tierprodukte, einschließlich Rindfleisch und Butter. Cholesterin Inhalt reicht; Garnelen zum Beispiel, haben hohe diätetische Cholesterin bei 147 Milligramm pro 100 Gramm, im Vergleich zu Meer Jakobsmuscheln bei 27 Milligramm pro 100 Gramm. Schalentiere sind auch in gesättigten und trans-Fettsäuren niedriger als andere Fleisch sowie eine gute Quelle für gesunde mehrfach ungesättigte Fette. Einige Schalentiere enthalten auch signifikante Mengen anderer Nichtcholesterinsterole, die die Absorption von Cholesterin verringern können.
Diät-Cholesterin und Gesundheit
Es gibt keine Belege dafür, dass der Verzehr von Schalentieren bei gesunden Personen zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führt. Eine 2001 im "American Journal of Epidemiology" veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass chinesische Männer, die wöchentlich Fisch oder Meeresfrüchte zu sich nahmen, die Wahrscheinlichkeit, einen Herzinfarkt zu bekommen, verringerten. Eine weitere Studie, die 2011 in "The American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, zeigte keine nachteiligen Auswirkungen des Muschelkonsums auf das Risiko für Typ-2-Diabetes. Wenn Sie eine Herzerkrankung oder eine genetische Cholesterin-Störung haben, sind Sie anfälliger für die Auswirkungen von Cholesterin in der Nahrung und sollten Ihre Aufnahme überwachen.
Nützliche Nährstoffe in Schalentieren
Schalentiere enthalten nicht nur ein niedrigeres Gesamtfett und gesättigtes Fett als andere Fleischsorten, sondern auch hochwertiges Protein und sind eine gute Quelle für Eisen, Zink, Kupfer und Vitamin B12. Diese Nährstoffe können aus pflanzlichen Lebensmitteln schwer zu beschaffen sein, so dass Menschen, die Meeresfrüchte essen, aber kein Fleisch, vom Verzehr von Schalentieren profitieren können. Denken Sie daran, dass Schalentiere oft mit viel Butter oder frittiert zubereitet werden, was sich negativ auf den Cholesterinspiegel auswirken kann. Leichtere Vinaigrette oder fettige Saucen zu verwenden, kann eine herzfreundliche Alternative sein.
Diät-Cholesterin-Empfehlungen
Menschliche Zellen erzeugen den Großteil des Cholesterins im Körper und die Nahrungsaufnahme trägt nur eine kleine Menge bei. Es gibt keine Diät-Anforderung, und Sie sollten weniger als 300 Gramm diätetisches Cholesterin pro Tag verbrauchen - weniger als 200 Gramm, wenn Sie mit Herzkrankheit diagnostiziert wurden. Um den Cholesterinspiegel im Blut in Schach zu halten, überwachen Sie Ihre Aufnahme von gesättigten und trans-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen können.
