Butter, obwohl aus Milch hergestellt, gehört nicht zu der Milchgruppe. Das US-Landwirtschaftsministerium schließt Butter aus der Molkereigruppe aus, da es nur Spuren von Calcium enthält. Butter gilt als festes Fett und gehört zur SoFAS-Gruppe, einer Kategorie, die aus festen Fetten und Zuckerzusatz besteht.
Gesättigtes Fett und Cholesterin
Es gibt drei Hauptnahrungsarten: Kohlenhydrate, Proteine und Fette. Butter ist fast ausschließlich Fett - der Protein- und Kohlenhydratgehalt in einem Stück ungesalzene Butter beträgt weniger als 1 Gramm. Butter ist reich an gesättigten Fettsäuren, eine Art von ungesunden festen Fett, das dazu neigt, Ihren Cholesterinspiegel zu erhöhen. Eine Stange ungesalzene Butter - eine übliche Maßeinheit beim Backen - enthält ungefähr 810 Kalorien und 58 Gramm gesättigtes Fett. Jeder 1 Esslöffel Butter enthält 113 Kalorien und 11,5 Gramm Fett. Butter enthält auch Cholesterin, eine andere Art von ungesunden festen Fett, das Ihren Cholesterinspiegel im Blut erhöhen kann Ein Stock ungesalzene Butter enthält etwa 243 Milligramm Cholesterin.
Leere Kalorien
Butter ist eine Quelle für leere Kalorien, was bedeutet, dass sie wenig Nährwert hat. Butter enthält keine Ballaststoffe und ist außergewöhnlich arm an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen. Zum Beispiel enthält ein Stab ungesalzene Butter nur 27 Milligramm Kalzium, 2 Milligramm Magnesium und 27 Milligramm Kalium. Im Allgemeinen sollten Sie nicht mehr als 260 Kalorien SoFAS pro Tag konsumieren. Bedenken Sie, dass 2 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter wird Ihre Zuteilung von SoFAS für den Tag gerade erfüllen. Denken Sie daran, dass SoFAS in einer Vielzahl von Lebensmitteln außer Butter, einschließlich zubereitete Fleisch, Schokolade, Eis, Käse, Gebäck, Soda und Desserts sind.
Hinweis zu Stick Margarine
Ersetzen Sie nicht Margarine für Butter zu Hause, und vermeiden Sie kommerzielle Produkte, die Margarine enthalten. Margarine ist wie Butter ein festes Fett. Stick Margarine enthält weniger gesättigtes Fett als Butter, aber es enthält Transfett. Trans-Fett, ein verarbeitetes Fett, das flüssiges Pflanzenöl in ein festes Fett verwandelt, ist schädlicher für Ihre Herzgesundheit als gesättigtes Fett. Lesen Sie die Produktetiketten. Ein Nährwertschild wird Ihnen sagen, wie viel gesättigtes Fett und Transfett ein Nahrungsmittel enthält. Eine Liste von Zutaten könnte Margarine hydriertes oder teilweise hydriertes Pflanzenöl nennen.
Überlegungen
Eine der einfachsten Möglichkeiten, um Ihre Aufnahme von festen Fetten zu reduzieren, ist aufhören, Butter als Gewürz zu verwenden. Machen Sie sich die Angewohnheit zunutze, automatisch alle Ihre Speisen mit einem Klecks Butter zu übergießen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Essen mehr Geschmack braucht, experimentieren Sie mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Zum Beispiel, anstatt Ihren Morgenkornbrot mit Butter zu bestreichen, versuchen Sie es mit Zimt bestreuen. Und wenn Sie das nächste Mal eine gebackene Kartoffel haben, überspringen Sie die Butter und probieren Sie stattdessen gemahlenen schwarzen Pfeffer und frisches Basilikum. Wenn Sie kochen, versuchen Sie, Butter durch ein herzgesundes ungesättigtes Fett wie Olivenöl, Rapsöl, Maisöl, Sojaöl oder Sonnenblumenöl zu ersetzen.
