Viele Nahrungsmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, können zur Arteriosklerose oder Verstopfung der Arterien beitragen. Dazu gehören Lebensmittel wie Vollmilchprodukte, Butter, Margarine, fettes Fleisch, Geflügelhäute, Desserts und Snacks. Das Transfett, das in einigen verarbeiteten Nahrungsmitteln gefunden wird, ist auch ein Täter. Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie weniger als 7 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus gesättigten Fetten bekommen, dass Sie so nahe wie 0 Gramm Transfettsäuren wie möglich konsumieren, und dass Sie weniger als 300 Milligramm Cholesterin pro Tag erhalten.
Fleisch und Eier
Hotdogs auf dem Grill. Bildnachweis: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Fetthaltiges Fleisch enthält gesättigte Fettsäuren und Cholesterin. Hackfleisch, das weniger als 85 Prozent mager ist, ist reich an gesättigten Fetten und kann Low-Density-Lipoprotein oder LDL, das "schlechte" Cholesterin, anreichern. Eigelb und einige Backwaren sind reich an Cholesterin. Ein großes Ei enthält 5 Gramm Fett und 186 Milligramm Cholesterin, das ist mehr als die Hälfte der empfohlenen Menge an Cholesterin in der Nahrung. Cholesterin in der Diät kann Blutcholesterin in einigen Leuten erhöhen und verstopfte Arterien führen. Eine prospektive Studie, die im April 1999 in "JAMA" veröffentlicht wurde, zeigte jedoch, dass der Verzehr von bis zu einem Ei pro Tag wahrscheinlich keine Herzerkrankungen bei gesunden Menschen erhöht. Ente, sowie verarbeitete Fleischprodukte wie Hot Dogs, Würstchen, Speck und Bologna, sind reich an gesättigten Fettsäuren, und deren regelmäßige Einnahme kann zur Entstehung von Herzkrankheiten beitragen.
Geflügelhaut
Geflügelhaut. Bildnachweis: loooby / iStock / Getty Images Die Haut an Geflügel, wie Hühnchen und Truthahn, trägt aufgrund des hohen Fettgehalts zu Arterien-verstopfendem Plaqueaufbau bei. Zum Beispiel werden Hähnchenflügel mit der Haut gebraten, wodurch eine kalorienreiche, fettreiche Nahrung entsteht. Laut der USDA National Nutrient Database enthält ein zerschlagener, gebratener Hühnerflügel 159 Kalorien und 10 Gramm Fett. Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie vor dem Kochen die gesamte Haut entfernen. Um mageres Fleisch zu kochen, verwenden Sie Öle mit wenig gesättigtem Fett wie Oliven oder Raps oder Kochspray.
Milchprodukte
Ein Glas Milch. Bildnachweis: denphumi / iStock / Getty Images Vollmilch, Joghurt und Käse sind reich an gesättigten Fettsäuren und können zur Bildung von Plaque beitragen. Diese fettreichen Milchprodukte können wünschenswert sein, aber fettarme Alternativen können ein ähnliches Mundgefühl mit weniger Arterien verstopfendem Fett bieten. Butter wird aus Sahne hergestellt und ist reich an gesättigten Fetten. Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie entweder fettfreie oder fettarme Milch und Milchprodukte wählen.
Trans-Fette
Margarine hat Transfett. Bildnachweis: Wolfsburg1984 / iStock / Getty Images Transfette, auch als teilweise hydrierte Fettsäuren bekannt, tragen ebenfalls zur Verstopfung Ihrer Arterien bei. Diese Fette sind in verarbeiteten Lebensmitteln, Margarine, Backfett, Zuckerguss und Backwaren gefunden. Hersteller werden nun von der Food and Drug Administration aufgefordert, die Anzahl Gramm Transfetts auf dem Nährwertkennzeichen anzugeben. Überprüfen Sie jedoch immer die Zutatenliste für "hydrierte Öle", die Transfette sind. Die Zentren für Seuchenkontrolle und -prävention berichten, dass die Verringerung der Menge an Trans-Fettsäuren in unserer Lebensmittelversorgung jedes Jahr 10.000 bis 20.000 Herzinfarkte verhindern kann.
Snacks und Desserts
Kekse. Bildnachweis: Josef Muellek / iStock / Getty Images Stark verarbeitete Snacks, wie Butterpopcorn, Donuts, Kuchen, Muffins und Kekse, enthalten schädliche Fette und Natrium. Diese Snacks sind Beispiele für raffinierte Getreideprodukte, die arm an Ballaststoffen und Antioxidantien sind, aber reich an Fett. Verzehren Sie verarbeitete Snacks in Maßen. Wenn möglich, ersetzen Sie sie in Ihrer Ernährung durch gesündere Alternativen wie Vollkornsnacks oder frisches Obst.
Öle und gebratene Nahrungsmittel
Gebratener Fisch. Bildnachweis: Jack Puccio / iStock / Getty Images Viele Öle sind reich an ungesättigten Fetten und sind daher herzgesund, aber einige Pflanzenöle sind reich an gesättigten Fetten. Palmöl und Kokosnussöl sind ernährungsphysiologisch ähnlich wie feste Fette, wie Butter und aufbereitetes Schweine- oder Rinderfett. Wegen der ungesunden Fette, die sie enthalten, möchten Sie vielleicht diese in Ihrer Diät einschränken. Wenn Sie Öl zum Kochen verwenden, achten Sie darauf, diejenigen auszuwählen, die reich an ungesättigten Fetten sind, wie Olivenöl, Raps, Sonnenblumen- oder Distelöl.
