Aus einer Vielzahl von Gründen, einschließlich Geschmacksvorlieben und der Möglichkeit von Nahrungsmittelallergien, ist es eine gute Idee zu wissen, welche Lebensmittel Schalentiere enthalten. Tatsächlich sind Krustentiere eines der acht Hauptnahrungsmittelallergene, die anderen sind Milch, Eier, Fisch, Weizen, Nüsse, Erdnüsse und Sojabohnen. Laut Gesetz verlangt die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass jedes verpackte Lebensmittelprodukt mit Schalentieren als Zutat den Namen der Schalentiere auf dem Etikett aufführt. Schalentiere erscheinen in den Mahlzeiten sowohl als Vollwertkost als auch in den Soßen und Gewürzen, die sie schmücken.
Krebstiere
Krebstiere gehören Garnelen, Krabben, Langusten und Hummer, aber oft wird das Vorhandensein dieser Lebensmittel unter anderen Namen getarnt, sowohl in Lebensmittelverpackungen und auf Speisekarten. "Garnelen" und "Crevette" werden beide häufig für Garnelen ersetzt, während "Krebse" und "Ecrevisse" alternative Namen für Langusten sind. Lobster geht nach anderen Namen, darunter "Langouste", "Langoustine", "Scampo", "Korallen" und "Tomalley", nach der Food Allergy Initiative. Suppen mit "Chowder" oder "Bisque" in ihren Namen enthalten wahrscheinlich auch Krustenartige.
Mollusken
Mollusken sind eine andere Art von Muscheln, obwohl nicht alle Mollusken Muscheln haben. Trotzdem reagieren viele Menschen, die auf Krebserkrankungen allergisch reagieren, auch auf Mollusken, rät die Food Allergy Initiative. Mollusken umfassen Abalone, Muscheln, Herzmuscheln, Muscheln, Austern, Tintenfische, Jakobsmuscheln, Schnecken - auch bekannt als esgargot - und Tintenfische oder Calamari. Fried Calamari ist eine beliebte Vorspeise und Jakobsmuscheln sind häufige Ergänzungen zu Pasta-Gerichten in authentischen italienischen Restaurants. Gerichte mit Oktopus und Tintenfisch werden häufig als Teil von Sushi-Platten serviert.
Nasse Gegenstände
Gewürze und Soßen können Schalentiere enthalten. Fischbestände, zum Beispiel, können die Schalen von Garnelen mit Zutaten wie Sellerie, Zwiebeln und Lorbeerblättern enthalten. Einige japanische Marken von Miso, eine fermentierte Sojabohnenpaste, die sehr häufig in der täglichen japanischen Küche verwendet wird, enthalten Fischbestand, nach der International Vegetarian Union. Eine häufige Zutat in der thailändischen Hausmannskost ist Garnelenpaste, hergestellt aus Salz, Fisch und Garnelen; Es wird verwendet, um Soßen und Currys Aroma hinzuzufügen.
Trockene Gegenstände
Gewürze und Gewürze sind eine weitere mögliche Quelle für Schalentiere in Lebensmitteln. Restaurants können eine Vielzahl von pulverförmigen Zutaten aus Schalentieren verwenden. Unter diesen sind Muschelbrühengrundpulver, Krabbenextraktpulver, Garnelepulver, Jakobsmuschelextraktpulver, Austernsaftpulver und Hummerextraktpulver, von denen Sorten von Nikken Products hergestellt werden. Wenn Sie in asiatischen Restaurants speisen, fragen Sie, ob diese trockenen Zutaten als Gewürze verwendet werden.
