Im Vergleich zu allem Gemüse enthält Spargel neben zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen den höchsten Anteil an Folsäure und ist damit eine gesunde Wahl für jede Diät. Sie kennen wahrscheinlich grünen Spargel, aber Sie können auch weißen Spargel finden. Beide enthalten gesunde Nährstoffe, aber grüner Spargel enthält höhere Mengen.
Nährwert
Eine halbe Tasse Servieren - etwa fünf Speere - von gekochtem Spargel werden Sie mit 20 Kalorien versorgen. Spargel enthält kein Cholesterin und hat nur 0,20 Gramm Fett pro Portion. Die meisten Kalorien in Spargel bestehen aus Kohlenhydraten mit 3,7 Gramm. Spargel, eine gute Quelle für Ballaststoffe, bietet 3 Gramm pro Portion. Spargel liefert auch 2,16 Gramm Protein. Weißer Spargel, der mit Erde bedeckt ist, um ihn vor Sonnenlicht zu schützen, enthält weniger Protein als grüner Spargel. Es enthält weniger als 2 Gramm pro 100 Gramm essbare Teile, nach der California Asparagus Commission.
Folsäure
Folat ist ein B-Vitamin, das bei der Produktion neuer Zellen hilft. Eine angemessene Folatzufuhr ist entscheidend für Frauen, die planen, schwanger zu werden oder gegenwärtig schwanger sind. Ein Mangel an Folat in der Schwangerschaft erhöht das Risiko Ihres Babys, mit einem Neuralrohrdefekt geboren zu werden. Spargel liefert 34 Prozent oder 134 Mikrogramm Ihres täglichen Bedarfs an Folsäure pro Portion. Nach Angaben der Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention benötigen Frauen mindestens 400 Mikrogramm Folat pro Tag. Wenn Sie nicht genug Folsäure in Ihrer Ernährung zu sich nehmen, müssen Sie eine Ergänzung einnehmen.
Zusätzliche Nährstoffe
Spargel enthält auch andere wichtige Nährstoffe, die Ihr Körper täglich benötigt. Es ist eine gute Quelle für Kalium, bietet 400 Milligramm pro Portion und eine wichtige Quelle für Thiamin und Vitamin B-6, mindestens 10 Prozent oder mehr Ihres täglichen Bedarfs. Weißer Spargel, obwohl immer noch eine gesunde Option, hat geringere Mengen an Thiamin. Ein weiterer nützlicher Nährstoff, Rutin, der die Stärkung Ihrer Kapillarwände unterstützt, findet sich ebenso im Spargel wie Glutathion, ein Antioxidans, das Zellschäden vorbeugt.
Möglichkeiten, Spargel zu genießen
Genießen Sie vielseitigen Spargel in der Mikrowelle oder auf der Herdplatte gedämpft. Spargel kann auch im Ofen gebacken oder gegrillt werden. Selbst roher Spargel kann ein leckerer Genuss sein. Versuchen Sie, Spargelspitzen zu Ihrem Käse und Crackern für einen appetitlichen Snack hinzuzufügen. Andere kreative Möglichkeiten, Spargel zu genießen, sind Omeletts, Suppen, Nudelgerichte oder Salate.
