Weizenkeime, das knusprige Nebenprodukt beim Mahlen von Vollkornweizen, bilden einen nahrhaften Zusatz zu Kuchen, Brot und anderen Backwaren. Wenn Sie jedoch Zöliakie oder Gluten vermeiden wollen, dann ist Weizenkeime ein No-Go. Dennoch hat Weizenkeime einige gesundheitliche Vorteile. Zum Beispiel ist es reich an B-Vitaminen und enthält laut dem US-Landwirtschaftsministerium etwa 15 Gramm Fasern pro 100 Gramm. Einfache Substitutionen für Weizenkeime sollten Ernährungsvorteile mit ähnlichen Kocheigenschaften kombinieren.
Abstimmung für Hafer
Hafer. Bildnachweis: Dianazh / iStock / Getty Images Haferkleie, hergestellt aus der äußeren Schale des Haferkorns, hat ähnliche Textur und Nährwerte wie Weizenkeime. Rohhaferkleie besteht aus etwa 15 Prozent Ballaststoffen. Es ist reich an Eisen, Protein und Omega-3-Fettsäuren und enthält wichtige Nährstoffe wie Calcium. Die Kleie enthält auch einige B-Vitamine wie Thiamin, Riboflavin und Folsäure. Für Backrezepte ist Haferkleie ein leichter Ersatz für Weizenkeime. Das grobe Korn bietet einen leichten Crunch und funktioniert gut neben Mehl oder Paniermehl.
Die Notwendigkeit für Samen
Leinsamen. Bildnachweis: Chad Zuber / iStock / Getty Images Leinsamen enthalten mehr Ballaststoffe, Kalzium, Eisen und Omega-3-Fettsäuren und weniger Fett als Weizenkeime. Nutritionally gesprochen, macht Leinsamen eine ausgezeichnete Alternative zu Weizenkeimen. Wenn es gemahlen oder in Flachsmehl verwandelt wird, bietet es auch eine ähnliche Konsistenz. Allerdings können Sie Leinsamen weniger süß als Weizenkeime finden. Wenn du Kuchen oder ähnliche Rezepte machst, versuche etwas Zucker hinzuzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
Weizen ist ordentlich
Weizenkleie. Bildnachweis: MamaMiaPL / iStock / Getty Images Wenn Sie kein Zöliakie sind oder nicht versuchen, das Gluten zu reduzieren, dann bietet Weizenkleie eine nützliche Alternative zu Weizenkeimen. Es ist sehr reich an Ballaststoffen - mit rund 43 Gramm pro 100-Gramm-Portion. Diese Menge enthält auch fast 60 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Eisenaufnahme. Trotz seiner ernährungsphysiologischen Vorteile ist Weizenkleie auch trockener und schmeckt in der Regel weniger ansprechend als Haferkleie. Es können auch die Bindeeigenschaften von Weizenkeimen oder Haferkleie in einem Backrezept fehlen.
Gemahlene Sonnenblumensamen
Sonnenblumenkerne. Bildnachweis: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Sie können gemahlene Sonnenblumenkerne in ähnlicher Weise wie Weizenkeime verwenden - um Brot, Brot und andere Backwaren Textur, Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen. Sonnenblumenkerne enthalten viel weniger Kohlenhydrate als Weizenkeime, aber etwa die gleiche Menge an Protein. Sie haben mehr Fette, die sich beim Backen auf die Teigkonsistenz auswirken können. Sie sind jedoch reich an herzgesundem mehrfach ungesättigtem Fett.
