Kombucha und Kefir sind beide fermentierte Getränke, und sie werden oft für ihre vielen gesundheitlichen Vorteile gefördert. Obwohl die beiden Getränke in vielerlei Hinsicht ähnlich sind, gibt es auch einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden. Wenn Sie Kombucha oder Kefir aus nichtkommerziellen Quellen beziehen, sollten Sie die Produktionsstätte auf Sauberkeit und Hygiene prüfen, um negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu vermeiden.
Über Kombucha
Kombucha-Tee wird hergestellt, indem man eine Hefekultur, bekannt als der Kombucha-Pilz, für etwa eine Woche in eine Mischung aus Tee und Zucker stürzen lässt. Während des Fermentationsprozesses wird eine neue, kleinere Kultur, bekannt als Babypilz, produziert. Der Baby-Pilz wird oft an andere Menschen weitergegeben, die zu Hause Kombucha machen wollen. Obwohl kommerziell hergestellte Kombucha-Tee gekauft werden kann, brauen die meisten Menschen zu Hause, nach Angaben der American Cancer Society. Kombucha Kapseln und Extrakt sind ebenfalls erhältlich.
Über Kefir
Im Gegensatz zu Kombucha, das Tee und eine Hefekultur kombiniert, wird Kefir durch die Kombination jeder Art von Milch mit einer Lebendkultur aus Kefirkörnern hergestellt. Laut dem National Center for Home Food Preservation an der University of Georgia entstand die Kefir-Produktion als Mittel zur Konservierung von Milch, bevor Kälte verfügbar war. Kefirkörner und Milch können normalerweise etwa 24 Stunden lang fermentieren. Die Mischung wird dann durch ein Sieb gegossen, um die Kefirkörner zu entfernen, und sie kann entweder pur oder aromatisiert mit Früchten und Süßstoffen konsumiert werden.
Leistungen
Kombucha Tee enthält Säuren, die helfen können, Giftstoffe aus dem Verdauungssystem und der Leber zu entfernen, berichtet der registrierte Diätassistent Ashley Koff in der Huffington Post. Laut der American Cancer Society ist Kombucha-Tee besonders bei älteren Menschen und AIDS-Patienten beliebt, da es angeblich die Auswirkungen des Alterns reduziert und die Immunität verbessert. Kefir wird oft wegen seiner Verdauung gefördert. Eine Studie, die in der Ausgabe vom Mai 2003 des "Journal of the American Diätetic Association" veröffentlicht wurde, zeigte die Fähigkeit von Kefir, die Laktoseverdauung bei Erwachsenen mit Laktoseintoleranz zu verbessern.
Sicherheit
Sowohl Kombucha als auch Kefir werfen Sicherheitsbedenken auf. Produkte, die in häuslicher Umgebung produziert werden, sind möglicherweise weniger gut reguliert als kommerzielle Produkte, die unerwünschtes Bakterienwachstum verursachen können. Um optimale gesundheitliche Vorteile zu erzielen, sollten Sie Kefir und Kombucha aus seriösen Quellen beziehen. Übermäßiger Konsum von Kombucha-Tee wurde mit Laktatazidose, eine potentiell ernste Erkrankung, in Verbindung gebracht. Das National Center for Home Food Preservation rät allen Personen mit eingeschränkter Immunität, Kefir-Produkte zu meiden, da möglicherweise bestimmte Bakterien infiziert sind. Um das Kontaminationsrisiko zu verringern, wählen Sie Kefir aus pasteurisierter Milch.
