Während frischer Lachs eine gute Proteinquelle ist und reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren ist, kann verdorbener Lachs Sie krank machen, wenn Sie es essen. Bevor Sie Ihren Lachs servieren, prüfen Sie, ob er noch essbar ist, indem Sie ihn gründlich untersuchen. Obwohl die Haltbarkeit von gekochtem, in Dosen oder geräuchertem Lachs länger ist als bei rohem Lachs, verfallen alle Arten von Lachs.
Etwas riecht fischig
Obwohl es widersinnig scheint, weil Lachs eine Art von Fisch ist, wenn er noch essbar ist, sollte er in keiner Weise unangenehm "fischig" riechen. Wenn Ihr Lachs etwas sauer riecht oder etwas wie Ammoniak, ist es schlecht geworden und Sie müssen es werfen. Frischer Lachs hat ein mildes Aroma oder riecht ähnlich wie das Meer. Gekochter oder in Dosen gelagerter Lachs riecht auch etwas neutral oder mild, während geräucherter Lachs ein angenehmes, rauchiges Aroma hat. Auch wenn der Fisch gut aussieht, wenn der Lachs abfärbt, ungewöhnlich oder geradezu widerlich ist, ist er abgelaufen und nicht mehr essbar.
Gib deinem Lachs das Einmalige
Untersuchen Sie Ihren Lachs auf Anzeichen von sichtbarem Verderb wie Schimmel oder schleimige Rückstände auf der Außenseite. Ihr Lachs sollte eine rosarote Farbe haben und sollte nicht verfärbt oder trocken sein, warnt die US Food and Drug Administration. Milchig-weiße oder klebrige Rückstände auf der Außenseite des rohen Lachses, besonders um die Kiemen, sind ein Zeichen des Verderbs, ebenso wie ein trübes Aussehen der Augen eines ganzen Lachses. Das Fleisch des Lachses sollte sich fest anfühlen und zurückspringen, nachdem Sie mit den Fingern hineingedrückt haben. Wenn Ihre Hände ein Grübchen oder eine Vertiefung im Fleisch hinterlassen, ist Ihr Lachs verdorben.
Speicher kann helfen
Nachdem Sie frischen Lachs gekauft haben, müssen Sie ihn innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank bringen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, die ihn schnell verderben. Raw Lachs dauert bis zu zwei Tage bei der Lagerung im Kühlschrank bei knapp 40 Grad Fahrenheit, laut der EatByDate Website. Gekocht, in Dosen oder geräuchert, einmal geöffnet, dauert es etwa sechs Tage im Kühlschrank. In Folie und Alufolie eingewickelte Lachse können bis zu neun Monate tiefgefroren werden, ebenso wie ungeöffneter Dosenlachs. Lachs, der zwischen 40 und 140 Grad gehalten wird, entwickelt schnell Bakterien innerhalb von Stunden und wird verderben, auch wenn er eingefroren oder gekühlt ist.
Verderben kann zu Krankheit führen
Während das Haltbarkeitsdatum auf Ihrem verpackten, in Dosen oder geräuchertem Lachs eine gute Anleitung ist, sollten Sie sich auf Ihre Sinne verlassen, um festzustellen, ob es noch essbar ist, besonders wenn Ihr Lachs nicht richtig gelagert wurde, bevor Sie ihn öffnen. Verwöhnter Lachs kann Schimmel und Bakterien entwickeln, die Sie krank machen können. Eine Scombroid-Vergiftung, die auch als Histaminvergiftung bezeichnet wird, kann in frischem Lachs vorkommen, der nach dem Fang nicht gefroren oder gekühlt wird, was zu einer Ansammlung von Bakterien und Toxinen im Fisch führt. Kochen wird nicht helfen, das Toxin zu töten, und es kann dich krank machen, wenn du mit Bakterien verdorbener Lachs isst. Selbst wenn Ihr Lachs essbar ist, kochen Sie ihn auf 145 Grad, um die meisten schädlichen Mikroorganismen abzutöten.
