Induktionskochen ist eine Art des elektrischen Kochens, bei der Magnetspulen zum Erhitzen von auf der Induktionseinheit sitzendem Kochgeschirr verwendet werden. Die Spule selbst wird nicht heiß. Induktionskochfelder werden oft in Großküchen verwendet, da sie Speisen schneller kochen als herkömmliche Elektro- oder Gaskochfelder. Weil nur die Pfanne und das Essen heiß werden, bleibt die Küche kühler.
Wie Induktion funktioniert
Die Circulon.com Webseite erklärt, dass Induktionsspulen mit elektronischer Energie verbunden sind, die ein magnetisches Feld erzeugt. Das elektromagnetische Feld oszilliert und bewirkt, dass sich die Elektronen in der Metallpfanne schnell hin und her bewegen, wodurch die Pfanne heiß genug wird, um Nahrung zu kochen. Die Spulen und die Glasabdeckung, die sie bedeckt, werden nicht heiß, weil sie kein magnetisches Material enthalten.
Eigenschaften
Mit Induktion kocht das Essen bis zu 50 Prozent schneller. Wenn Sie die Temperatureinstellung ändern, stellt sich das elektromagnetische Feld fast sofort ein, wodurch Sie eine ausgezeichnete Kontrolle über die Gartemperaturen erhalten. Behinderte Menschen und Kinder können sicher in der Nähe des Aufenthalts-kühlen Kochfelds arbeiten, und Verschüttungen sind leicht aufzuwischen. Induktionskochfelder bieten Energieeinsparungen, da die magnetische Energie direkt in die Pfanne fließt und wenig Wärme verschwendet wird.
Strahlungsrisiken
Induktionskochfelder erzeugen extrem niederfrequente Strahlung, ähnlich der Mikrowellen-Radiofrequenz. Laut TheInductionSite.com verringert sich diese Art von Strahlung in Entfernungen von einigen Zentimetern bis etwa einen Fuß von der Quelle zu nichts. Während des normalen Betriebs sind Sie nicht nahe genug an der arbeitenden Induktionseinheit, um Strahlung zu absorbieren.
Herz-Implantat-Risiken
Es wurden Studien durchgeführt, um die Sicherheit des Induktionskochens für diejenigen zu bestimmen, die Herzschrittmacher oder Defibrillatoren implantiert haben. Ein Artikel bei PubMed.gov berichtet, dass Herzschrittmacher keine Induktions-Kocheinheit verursachen. Ein anderer in "Europace" veröffentlichter Bericht bemerkt, dass Probleme mit einem implantierten Herzschrittmacher auftreten können, wenn er unipolar und linksseitig ist und die Person nahe dem Kochfeld steht, wo eine Pfanne nicht konzentrisch über der Spirale angeordnet ist.
Kochgeschirr
Kochgeschirr auf einem Induktionskochfeld muss eisenhaltig sein, damit das Magnetfeld funktioniert. Das Bundesamt für Gesundheit empfiehlt, zur Abdeckung der Spirale die richtige Pfannengröße zu verwenden und die Pfanne so zu zentrieren, dass die Spirale vollständig bedeckt ist. Verwenden Sie nur flache Pfannen, die waagerecht auf dem Kochfeld sitzen; Pfannen sollten guten Kontakt mit dem Kochfeld haben. Vermeiden Sie die Verwendung von Metallkochlöffeln, die Strom durch Ihren Körper fließen lassen können.
