Strukturiertes pflanzliches Protein ist möglicherweise nicht für jeden schädlich, aber es enthält eine versteckte Zutat, die Reaktionen bei manchen Menschen verursacht. Strukturiertes Pflanzenprotein, hat MSG oder Mononatriumglutamat, einen gemeinsamen Geschmacksverstärker. Wenn Sie MSG-intolerant sind, können unangenehme Reaktionen beim Verzehr von Lebensmitteln mit texturiertem Pflanzenprotein auftreten. Menschen mit Soja-Allergenen können auch Beschwerden und Probleme durch den Verzehr von texturiertem Pflanzenprotein erfahren.
Strukturiertes pflanzliches Protein
Strukturiertes Pflanzenprotein, TVP, ist auch als isoliertes Sojaprotein bekannt. Es ist ein Protein aus Sojabohnen, aber die Verarbeitung von Sojabohnen zu TVP beinhaltet chemische Veränderungen. Die Hersteller von TVP mischen zunächst Sojabohnen mit dem Öl in einer Alkalilösung, waschen sie in Säure und neutralisieren sie dann in einem anderen Alkalibad. Dann trocknen sie den entstehenden Sojagequark mit hohen Temperaturen, die den Quark zu Pulver verarbeiten. Eine höhere Temperatur und ein höherer Druck, der auf das Pulver einwirkt, führt zu texturierten pflanzlichen Proteinen, die zu Streifen, Stücken oder Körnchen geformt werden können, um in Nahrungsmitteln als Fleischersatz verwendet zu werden. Die Verarbeitung enthält Geschmacksverstärker, künstliche Farbstoffe, Emulgatoren und Verdickungsmittel, einschließlich Nitrosamin, das ein Karzinogen ist - eine Substanz, die bekannt ist oder im Verdacht steht, Krebs zu verursachen.
Schädliche Auswirkungen von Soja
Soja gilt im Allgemeinen als eine gesunde Ernährung, aber einige Menschen sind allergisch gegen Soja und erleben Symptome wie Kribbeln im Mund, Nesselsucht, juckende Haut, Schwellungen, Keuchen, Magenschmerzen, Durchfall und Hitzewallungen. In seltenen Fällen kann eine auf Soja allergische Person eine fatale Reaktion, Anaphylaxie genannt, haben.
Schädliche Auswirkungen von MSG
Strukturiertes Protein enthält MSG. Wenn Sie TVP essen und eine Intoleranz haben, können Sie unter Magenbeschwerden, Erbrechen, Durchfall, Reizdarmsyndrom, Hautausschlägen, Mundläsionen, Kopfschmerzen, Migräne, Kurzatmigkeit und herzinfarktähnlichen Symptomen leiden. MSG-Konsum kann auch Teillähmung, Panikattacken und neurologische Störungen verursachen, die Alzheimer, Parkinson, MS und ALS nachahmen, sagt Dr. Royce Bailey von Park Ridge Cardiology in Hendersonville, N.C., in einem Online-Artikel mit dem Titel "MSG And Obesity". Essen TVP und andere Lebensmittel mit MSG kann auch dazu führen, dass Sie mehr essen und Gewicht zu gewinnen, weil MSG erhöht Ihre Insulin-Reaktion, tricksen Sie Ihren Körper zu denken, dass Sie mehr essen müssen, so dass Sie keinen niedrigen Blutzuckerspiegel erleben.
Leistungen
Obwohl MSG möglicherweise nicht gut für Sie ist, bieten Sojaprodukte einige Vorteile. Die Food and Drug Administration betrachtet Soja und texturiertes pflanzliches Eiweiß als allgemein sichere Lebensmittel und seit 1999 erlaubt die Behauptung, dass 25 Gramm Sojaprotein täglich das Risiko von Herzkrankheiten verringern könnten, auf Lebensmitteletiketten gesetzt zu werden. Essen Soja reduziert die Menge an LDL oder "schlechtes" Cholesterin und senkt nicht die Menge an HDL oder "gutes" Cholesterin. Soja kann sich auch positiv auf die Knochendichte auswirken, dies ist jedoch noch nicht abschließend geklärt.
