Soja hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, wie die Verringerung der Entzündung, die Verringerung des Risikos für einige Krebsarten, die Senkung von LDL oder "schlechtem" Cholesterin und die Verhinderung des Verlustes der Knochendichte. Es ist auch eine der einzigen pflanzlichen Quellen für vollständiges Protein, die alle essentiellen Aminosäuren in einer vegetarischen Nahrung enthält. Bleiben Sie mit Bio-Soja und vermeiden Sie hochverarbeitete Lebensmittel wie Scheinfleisch und Soja-Eis, um die größten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.
Unfermentierte Soja-Lebensmittel
Edamame in Schüssel Bildnachweis: bhofack2 / iStock / Getty Images Sojabohnen sind die Grundlage aller Soja-Lebensmittel. Junge, grüne Sojabohnen, genannt Edamame, machen einen köstlichen Snack für sich oder mischen sich zu einem Proteinboost in Gerichte und Salate. Nahrungsmittel, die aus ganzen Sojabohnen hergestellt werden, sind Tofu oder gepresster Bohnenquark und Sojamilch, die durch Einweichen von Bohnen in Wasser und anschließendes Pressen hergestellt werden. Sie können anbraten? oder backt Tofu und fügt es zu Pfannengerichten, Reisgerichten und Salaten hinzu. Verwenden Sie Sojamilch in Ihrem morgendlichen Müsli oder Tee oder fügen Sie es Suppen anstelle von Milchprodukten hinzu. Andere Soja-Nahrungsmittel umfassen Soja-Nüsse, hergestellt durch Rösten von Sojabohnen, und Soja- Joghurt, abgeleitet von Sojamilch.
Fermentierte Soja-Lebensmittel
Tempeh auf Schneidebrett Bildnachweis: zkruger / iStock / Getty Images Fermentierte Sojaprodukte können für manche Menschen leichter verdaulich sein als Tofu und anderes unvergorenes Soja. Tempeh, Miso und Sojasauce sind die bekanntesten unter fermentierten Sojaprodukten. Tempeh hat eine feste, herzhafte Textur, die es ideal für den Einsatz in vegetarischen Chili, Eintöpfen und Suppen macht. Das Hinzufügen von etwas Miso, einer gewürzten Sojapaste, zu heißem Wasser oder Brühe schafft eine einfache, nahrhafte Suppe; Sie können Miso auch in Dips und Dressings für rohes und gekochtes Gemüse einarbeiten. Sojasauce ist eine geschmackvolle Ergänzung zu Pfannengerichten und Suppen. Beachten Sie, dass fermentierte Sojaprodukte tendenziell höhere Natriumwerte aufweisen. Achten Sie daher auf Ihre Portionen für beste Gesundheit.
