Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten ist Soja, eine essbare Pflanze aus Asien, eine vollständige Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren in ausreichenden Mengen enthält. Aminosäuren bestimmen die Struktur und Funktion von Proteinen. Soja kann auch viele andere gesundheitliche Vorteile, wie Senkung des Blutdrucks und Cholesterinspiegel haben. Allerdings sollten Patienten mit Gicht-Arthritis Soja aus ihrer Ernährung eliminieren. Soja enthält Verbindungen genannt Purine, die Gicht schlimmer machen können.
Soja und Gicht
Eine hohe Aufnahme von Purin produzierenden Lebensmitteln wie Soja kann die Menge an Harnsäure im Blut erhöhen. Harnsäure ist ein Produkt des Purinmetabolismus. Überschüssige Harnsäure baut sich auf und bildet nadelartige Kristalle in einem Gelenk. Dies verursacht eine Entzündung des betroffenen Gelenks. Gicht kann durch gesunden Lebensstil, richtige Ernährung und richtige Medikamente behandelt werden. Kliniker empfehlen allgemein Allopurinol, ein Medikament, das die Produktion von Harnsäure durch den Körper blockiert.
Menge an Purin in Soja
Über den genauen Purin-Gehalt von Soja liegen keine ausreichenden Informationen vor. Im Allgemeinen ist es besser, Lebensmittel zu meiden, die mehr als 150 mg Purin pro 100 g liefern. Alle Purine enden schließlich als Harnsäure. Das Enzym Phosphoribosylpyrophosphat wird als die treibende Kraft der Harnsäureüberproduktion vorgeschlagen. Überschüssige Harnsäure bildet Uratkristalle in den Gelenkräumen und bildet den Ausgangspunkt für Gicht.
Tofu und Gicht
Patienten mit Gicht sollten Purine in ihrer Ernährung einschränken. Soja-Lebensmittel wie Miso, Tempeh, Sojamilch, Sojasprossen und Soja- Joghurt enthalten moderate Mengen an Purinen. Dennoch kann ein Gichtbetroffener Sojaprotein aus Tofu, einem weichen Nahrungsmittelprodukt, das aus Sojamilch hergestellt wird, verwenden. Im Gegensatz zu den meisten Sojaprodukten enthält Tofu wenig Purine, aber viel Protein. Dies leistet einen wesentlichen Beitrag zur Ernährung.
Andere nachteilige Effekte
Isoflavone, eine Gruppe von Phytoöstrogenen, in Soja können die Schilddrüsenfunktion beeinflussen. Daher sollten Personen mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion kein Soja in großen Mengen einnehmen. Soja-Isoflavone hemmen das Enzym Schilddrüsenperoxidase, das für die Verwendung von Jod durch die Schilddrüse essentiell ist. Soja kann auch allergische Symptome wie Hautausschlag, Übelkeit, Schluckbeschwerden, Keuchen und niedrigen Puls erzeugen.
