Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums befinden sich 2011 in 39 Staaten Wildschweine, die als invasive Arten gelten und zahlreiche Jagdmöglichkeiten bieten. Die Schweine können 400 Pfund erreichen, was zu einer erheblichen Menge an Fleisch für den Gefrierschrank führt. Einer der besten Schnitte von einem Schwein ist das Backstrap oder Filet. Wildschweine haben weniger Fett als einheimisches Schweinefleisch mit dunklem Fleisch und dichtem Getreide. Als Ergebnis müssen Sie den Backstrap richtig kochen, um ein köstliches Ergebnis zu gewährleisten.
Schritt 1
Schneiden Sie Fett auf der Außenseite des Backstrap ab. Das weiche Fett auf Schweinfleisch fügt keinen Geschmack wie das harte Fett auf Schweinefleisch.
Schritt 2
Mix 1/2 Tasse Essig mit vier Tassen Eiswasser in einer großen Schüssel.
Schritt 3
Tauchen Sie das Backstrap in die Wasserlösung und legen Sie es für zwei bis drei Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Fleisch weiß, wenn das Blut ausbleicht.
Schritt 4
Entfernen Sie den Backstrap aus der Wasserlösung und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken.
Schritt 5
Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 6
Legen Sie das Backstrap in eine Auflaufform und legen Sie es in den Ofen.
Schritt 7
Kochen Sie das Fleisch für 45 bis 60 Minuten.
Schritt 8
Entfernen Sie das Backstrap aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 160 Grad Fahrenheit erreicht.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4- bis 6-Pfund. Schwein Backstrap
- Messer
- Schneidbrett
- 1/2 Tasse Essig
- 4 Tassen Wasser
- Rührschüssel
- Papiertücher
- Backform
- Timer
- Fleischthermometer
Tipps
- Sie können auch den Backstrap für 12 bis 15 Minuten pro Seite grillen. Die tatsächlichen Garzeiten können je nach Ofen und Stärke des Backstrap variieren.
Warnungen
- Hogs können verschiedene Schweinekrankheiten wie Brucellose oder Pseudorabies tragen. Kochen Sie immer gründlich, um alle Bakterien zu zerstören.
