Fiddleheads, die unreifen Farnwedel des Straußfarns, sind die einzigen essbaren Farne. Die Menschen halten sie für eine Delikatesse, deren Aroma erdig oder ähnlich wie Spargel oder grüne Bohnen ist. Sie sind kalorienarm, mit 35 pro Portion und sind fettfrei. Die Fiddlehead Vegetationszeit ist ziemlich kurz - einige Wochen bestenfalls im April oder Mai im Nordosten - und diejenigen, die den Geschmack lieben, können sie frieren lassen, um den Rest des Jahres zu genießen. Glücklicherweise können Sie sie blanchieren und bis zu einem Jahr im Gefrierfach aufbewahren.
Schritt 1
Bringe einen großen Topf mit kaltem Wasser bei großer Hitze zum Kochen. Sie können den Topf mit einem Deckel abdecken, um den Kochvorgang zu beschleunigen.
Schritt 2
Lassen Sie Fiddleheads im kochenden Wasser fallen und warten Sie, bis das Wasser wieder zum Kochen kommt. Kochen Sie sie für zwei Minuten.
Schritt 3
Die Fiddleheads in einem Sieb abtropfen lassen und dann in die Schale mit Eiswasser geben. Lassen Sie sie eine Minute lang im Eiswasser einweichen.
Schritt 4
Übertragen Sie die Fiddleheads mit einem Schaumlöffel zu einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern. Pat sie trocken. Übertragen Sie sie in Gefrierschrank-sichere Behälter oder Taschen und frieren Sie ein.
Dinge, die du brauchen wirst
- Großer Topf
- Wasser
- Sieb
- Große Schüssel Eiswasser
- Schlitzlöffel
Tipps
- Sie müssen die Fiddleheads gründlich vor dem Blanchieren reinigen. Entfernen Sie die braune Schale, indem Sie sie mit den Fingern abreiben, dann waschen Sie sie gründlich in kaltem Wasser, um Sand und Schmutz zu entfernen.
Warnungen
- Wenn Sie die Fiddleheads auftauen, müssen sie vor dem Verzehr - mindestens 10 Minuten lang gekocht - vollständig gekocht werden, da Blanchieren allein nicht ausreicht, um sie sicher zu essen zu machen.
