Trotz der gängigen Vorstellung, dass Bakterien und Pilze infektionsverursachende Befürworter sind, ist eine Vielzahl von Arten für Menschen von Vorteil. In vielen Fällen sind sie gemeinsame Nahrungsquellen. Regelmäßiges Verzehren dieser Organismen kann Ihre Gesundheit verbessern und gleichzeitig eine schmackhafte Ergänzung für Ihre tägliche Küche sein. Einige Gegenstände können sogar sowohl "gute" Bakterien als auch Pilze enthalten.
Lactobacillus Delbrueckii
Einer der häufigsten "guten" Bakterienstämme, die in Joghurt vorkommen, ist Lactobacillus delbrueckii. Dieser Stamm ist ein Lactinsäure produzierender Organismus. Eine 2005 in "Applied and Environmental Microbiology" veröffentlichte Studie fand heraus, dass die in L. delbrueckii vorhandene bulgarische Art ein wirksamer Immunmodulator ist, der auch laktoseintoleranten Individuen hilft, Laktose zu metabolisieren. Es überlebt leicht durch den Verdauungstrakt und unterstützt sowohl die metabolische Aktivität als auch die Verdauung. Es hilft dem Körper, die Regelmäßigkeit zu bewahren und hilft dabei, teilweise unverdaute Ansammlung im Darm zu vertreiben.
Aspergillus oryzae und Peiococcus soyae
Aspergillus oryzae ist ein Pilz, der hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet wird. Zum Beispiel wird es bei der Herstellung von Sake, Sojasauce und Miso verwendet. In Sojasoße werden die Sojabohnen in einer Mischung aus Weizenmehl gekocht und zu Kuchen gepresst. Die Kuchen werden dann in einen speziellen Raum gegeben, der die A. oryzae-Pilzspezies enthält und für bis zu drei Tage inkubieren gelassen. Nach diesem Fermentationsprozess durchläuft der Kuchen eine Reihe von Prozessen, einschließlich der Zugabe der Bakterien Peiococcus soyae. Es wird dann für etwa sechs Monate in Ruhe gelassen und schließlich Sojasauce, nach der Abteilung für Botanik an der Universität von Hawaii. Der Verzehr von Nahrungsmitteln, die mit Aspergillus oryzae fermentiert wurden, könnte Ihre Zellen vor oxidativen Schäden schützen - eine Art von Zellschäden, die mit genetischen Mutationen einhergehen - berichtet eine 2013 in "Preventative Nutrition and Food Science" veröffentlichte Studie.
Pilze
Vielleicht eine der bekanntesten Pilzfutterquellen sind Pilze. Weit verbreitet auf der ganzen Welt mit unterschiedlichen Graden der Spezialität, werden Pilze allgemein als ein gesundes und köstliches Nahrungsmittel angesehen. Häufige Arten, die Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden können, sind Portabella, Enoki und Shitake. Laut dem Artikel von Entrepreneur aus dem Februar 2007 "Gesunde Aspekte beim Essen von Pilzen" liefern Pilze einen Nährwert mit sehr geringen Kalorien. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle von Ballaststoffen oder unlöslichen Ballaststoffen, die dazu beitragen, schnell durch den Verdauungstrakt für eine bessere Regelmäßigkeit zu bewegen. Weiße Pilze bieten auch reichlich Mengen an Antioxidantien - Chemikalien, die oxidative Schäden verhindern oder rückgängig machen.
