Ein Grundnahrungsmittel auf vielen Bauernmärkten in den wärmeren Monaten, Zucchini, eine Art von Sommerkürbis, und es kann in der Farbe von gelb bis tiefgrün reichen. Es hat eine zarte Textur mit einem leicht süßen Geschmack und ist mit nur 21 Kalorien pro Tasse eine willkommene Ergänzung zu einer kalorienkontrollierten Diät. Zucchini verfügt über ein reichhaltiges Nährstoffprofil und bietet dank seiner Phytonährstoffe, Mineral- und Vitamingehalte gesundheitliche Vorteile.
Vitamin C
Zucchini dient als eine gute Quelle von Vitamin C. Ein wasserlösliches Antioxidans, Vitamin C löst sich in Ihren Körperflüssigkeiten und schützt Ihre Zellen vor freien Radikalen, die hochreaktive Verbindungen sind, die Ihre DNA, Lipide und Proteine oxidieren und Zellschäden verursachen. Das Erhalten von genug Vitamin C in Ihrer Diät hilft auch in Nervenzellenkommunikation, hilft Ihrem Körper, Cholesterin zu metabolisieren und hält Ihr Gewebe stark. Eine Tasse gehackte Zucchini enthält 22 Milligramm Vitamin C, das sind 24 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Männer und 29 Prozent für Frauen, die vom Institut für Medizin festgelegt werden.
Lutein und Zeaxanthin
Zucchini versorgt Sie außerdem mit Lutein und Zeaxanthin, zwei Phytonährstoffen, die zur Carotinoid-Familie gehören. Dies ist die gleiche Nährstofffamilie, die Beta-Carotin, eine Vitamin-A-Quelle, enthält. Lutein und Zeaxanthin fördern eine gesunde Sehkraft. Sie filtern Lichtstrahlen, wenn sie in Ihr Auge eindringen, und tragen dazu bei, dass schädliche Strahlen das Gewebe Ihres Auges nicht schädigen können. Während das Institute of Medicine im September 2013 keine empfohlene tägliche Zufuhr von Lutein und Zeaxanthin festgelegt hat, stellt die American Optometric Association fest, dass eine Einnahme von mindestens 6 Milligramm pro Tag Ihr Risiko für eine altersbedingte Makuladegeneration reduzieren kann Krankheit, die Blindheit verursacht. Eine Tasse gehackte Zucchini liefert 2,6 Milligramm Lutein und Zeaxanthin, oder 43 Prozent dieses Aufnahmeziels.
Mangan
Verzehr von Zucchini erhöht auch Ihre Aufnahme von Mangan, einem essentiellen Mineral. Wie Vitamin C schützt Mangan Ihr Gewebe vor schädlichen freien Radikalen. Es unterstützt die Funktion von Glycosyltransferasen, einer Familie von Proteinen, die eine gesunde Entwicklung von Knochengewebe fördern. Mangan hilft auch Ihrem Körper Kollagen für die effiziente Wundheilung wesentlich zu produzieren. Jede Tasse gehackte Zucchini enthält 0,22 Milligramm Mangan. Dies bietet 12 und 10 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme des Institute of Medicine für Frauen bzw. Männer.
Mehr Zucchini konsumieren
Zucchini wird so roh wie gekocht gegessen. Versuchen Sie, rohe Zucchini in Stäbchen zu schneiden und sie mit gesunden Zutaten wie Hummus oder Guacamole zu kombinieren. Schälen Sie Zucchini mit einem Gemüseschäler in lange, dünne Streifen und mischen Sie sie mit Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer zu einem einfach zuzubereitenden, aber würzigen Salat. Zucchini in Gemüsebrühe sautieren, mit frisch gehacktem Basilikum oder Minze würzen oder Zucchinistreifen mit Olivenöl bestreichen und grillen, bis sie gar sind.
