Kokosnussöl besteht aus einer Mischung von gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten. Das Öl enthält fast 12 g gesättigtes Fett pro Esslöffel. Dies macht fast 60 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen gesättigten Fettzufuhr. Die American Heart Association erklärt, dass die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten begrenzt sein sollte. Gesättigte Fettaufnahme kann den Cholesterinspiegel erhöhen, was zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führt. Obwohl es reich an gesättigten Fettsäuren ist, enthält Kokosöl auch mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette, die für die Funktion des Gehirns und das Wachstum und die Entwicklung insgesamt wichtig sind.
Kokosnussöl-Nahrung
Basierend auf Daten, die vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten gesammelt wurden, 1 EL. von Kokosnussöl bietet 117 Kalorien, 13,6 g Fett, 0 g Kohlenhydrate und 0 g Protein. Während das Öl bei Raumtemperatur flüssig ist, weil es reich an gesättigten Fetten ist, wird Kokosnussöl ernährungsphysiologisch als festes Fett angesehen. Typischerweise enthalten Öle eine größere Menge an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Kokosnussöl enthält mehr als 10 Mal mehr gesättigt als ungesättigtes Fett.
Gesättigte Fettsäuren
Kokosnussöl enthält 11,7 g gesättigtes Fett. Das gesättigte Fett in Kokosnussöl besteht aus sieben verschiedenen Arten von Fettsäuren, einschließlich Capron-, Capryl-, Caprin-, Laurin-, Myristin-, Palmitin- und Stearinsäure. Von den sieben Arten von Säure ist Laurinsäure am meisten vorherrschend. Kokosnussöl enthält etwa 6 g Laurinsäure, eine Art Fettsäure mittlerer Kettenlänge. Das Essen von Lebensmitteln mit hohem Fettgehalt in der Mittelkette kann zu einer Erhöhung des LDL-Cholesterinspiegels (Low Density Lipoprotein) führen.
Einfach ungesättigte Fettsäuren
A tbsp. Kokosöl enthält 0,789 g einfach ungesättigtes Fett. Das einfach ungesättigte Fett in Kokosnussöl besteht vollständig aus Ölsäure. Eine Studie von David Tin Win von der Mariä Himmelfahrt Universität Bangkok, Thailand, berichtete 2005, dass Ölsäure der Hauptgrund für die hohen Anti-Krebs-Vorteile der mediterranen Ernährung ist. Er sagt, dass die Bestandteile in Ölsäure helfen können, zusätzlichen Schutz gegen Brustkrebs zu bieten.
Mehrfach ungesättigtes Fett
Kokosnussöl enthält 0,245 g mehrfach ungesättigtes Fett pro Esslöffel. Linolsäure ist die einzige Fettsäure, die den Gehalt an mehrfach ungesättigtem Fett in Kokosnussöl ausmacht. Linolsäure wird als essentielle Fettsäure angesehen. Der Körper kann keine essentiellen Fettsäuren herstellen, deshalb ist es wichtig, sie aus der Nahrung zu holen, damit der Körper richtig funktioniert. Linolsäure ist eine Omega-6-Fettsäure und ist wichtig für eine gesunde Gehirnfunktion, Haut- und Haarwachstum und Knochengesundheit.
