Zucker und Stevia sind natürliche Süßstoffe, die seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verwendet werden. Stevia als Süßungsmittel ist relativ neu in den Vereinigten Staaten, aber die Verbraucher fangen schnell an, ihre gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, was zur Ergänzung einiger kommerziell hergestellter Nahrungsmittel führt. Tauschen Sie Stevia gegen Zucker in Ihrer Ernährung aus, um die Süße ohne die unangenehmen Folgen des Zuckerkonsums zu erleben.
Grundlagen
Zucker und Stevia stammen aus natürlichen Quellen. Im Handel erhältlicher Zucker ist eine von mehreren möglichen Hybriden von Saccharum officinarum, auch Zuckerrohr genannt. Stevia, wie der Name schon sagt, stammt aus den Blättern der Stevia rebaudiana Pflanze, einem in Südamerika heimischen Strauch. Die Süßstoffpackungen, die Sie kaufen, ist ein verarbeiteter Extrakt, der aus den Blättern der Pflanze gewonnen wird. Stevia ist 300 bis 450 mal süßer als Zucker.
Kalorien
Stevia spricht viele Menschen an, weil es wenig Kalorien enthält. Eine Packung Stevia, die 2 Teelöffel entspricht. von Zucker, bietet 5 Kalorien und 1 g Kohlenhydrate. Stevia-Extrakt, eine flüssige Form des Süßstoffs und oft in Naturkostläden verkauft, enthält keine Kalorien. Auf der anderen Seite, 2 TL. Zucker liefert 30 Kalorien und 8 g Kohlenhydrate. Da Menschen oft mehr als 2 TL verwenden. von Zucker können sich die Kalorien schnell summieren.
Auswirkung auf die Gesundheit
Stevia wurde 2008 von der FDA zugelassen und erhielt den Status "allgemein anerkannt als sicher". In einer 2003 in China durchgeführten Studie fanden die Forscher heraus, dass die Probanden nach zwei Jahren einen Rückgang der Hypertonie erlitten. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Stevia die Blutzuckerwerte senkt und das Risiko eines metabolischen Syndroms reduziert. Die Wirkung von Zucker auf die Gesundheit ist gut dokumentiert, da eine Diät, die reich an Zucker und anderen raffinierten Kohlenhydraten ist, zu Fettleibigkeit, Insulinresistenz und allgemeiner Entzündung beiträgt.
Kochen
Sowohl Zucker als auch Stevia können zum Kochen verwendet werden, aber Stevia bräunt Backwaren nicht wie Zucker, und da es eine konzentrierte Quelle von Süße ist, liefert es nicht die gleiche Masse. Einige Köche wählen, um den Zucker in einem Rezept zu halbieren und fügen Stevia hinzu, um zusätzliche Süße zur Verfügung zu stellen. Dies kann die Anzahl der Kalorien in einem Rezept wesentlich verringern. Denken Sie daran, dass Stevia nicht hilft Hefe zu fermentieren und sollte nicht anstelle von Zucker verwendet werden, wenn Zucker für die Fermentation notwendig ist.
