Gebackener Lachs ist ein gesundes Vorspeise, das einfach zu kochen und vielseitig genug ist, dass Sie viele Rezepte zubereiten können, ohne diesen Fisch zu ermüden. Beim Kochen von Lachs ist der Größenfaktor, der die Kochzeiten am direktesten beeinflusst, seine Dicke; Je dicker der Schnitt ist, desto länger dauert das Durchkochen. Wenn Sie einen großen Schnitt haben, handelt es sich wahrscheinlich um eine Filetseite von Lachs, die normalerweise in Brammen mit einem Gewicht von 1 Pfund oder mehr verkauft wird. Würzen und backen Sie dieses kräftige Stück wie kleinere Filets, und dann ist es einfach, es in einzelne Portionen zu schneiden, sobald es fertig ist.
Schritt 1
Stellen Sie ein Ofengestell auf die mittlere Etage. Schalten Sie den Backofen vor dem Garen für etwa 15 bis 20 Minuten auf 250 Grad Fahrenheit ein, um ihn vorzuheizen. Langsames Backen von Lachsen bei niedriger Temperatur ist eine effektive Methode, um das Fett in einem großen Schnitt zu schmelzen und ein feuchtes und saftiges Stück Fisch zu erhalten.
Schritt 2
Bedecken Sie ein Backblech mit Folie und reiben Sie etwas Speiseöl darüber, um ein Ankleben zu verhindern. Lege den Lachs mit der Haut nach unten auf das Tablett.
Schritt 3
Den Lachs abschmecken. Für einen frisch schmeckenden Topping, der den Fisch während des Kochens feucht hält, fein gehackte frische Kräuter - Basilikum, Dill, Rosmarin, Salbei, Estragon und Thymian sind gute Tipps - und mischen Sie sie mit etwas Speiseöl, gehacktem Knoblauch und Zitronenschale. Verbreiten Sie diese Kräuterpaste gleichmäßig über die Oberseite des Lachses. Oder, für eine schärfere Zubereitung, decken Sie den Lachs mit schwärzenden Gewürzen; Für ein Gericht, das von der asiatischen Küche inspiriert ist, den Lachs mit Teriyakisoße glasieren oder auf etwas Sojasauce gießen und gehackten Knoblauch und Ingwer hinzugeben. Die Möglichkeiten sind für Lachse praktisch endlos.
Schritt 4
Lege den Lachs in den Ofen auf der mittleren Stufe. Backen Sie den Fisch ungefähr 18 bis 25 Minuten, unabhängig vom Gewicht. Dünnere Schnitte um 3/4-Zoll-Dicke benötigen normalerweise etwa 18 Minuten; Schnitte etwa 1 Zoll dick benötigen in der Regel etwa 20 bis 22 Minuten; und dickere Schnitte von 1 1/2 bis 2 Zoll an ihrer dicksten Stelle brauchen 25 Minuten oder manchmal ein wenig länger. Backen Sie den Lachs, bis sein Fleisch bis zur Mitte undurchsichtig ist und das Fleisch leicht abblättert. Zur Sicherheit, bestätigen Sie den Lachs bis 145 F in der Mitte mit einem Instant-Read Food-Thermometer gekocht wird.
Dinge, die du brauchen wirst
- Blech
- Aluminiumfolie
- Speiseöl
- Gewürze
- Sofortlesungsthermometer
Tipps
- Um ein extra saftiges großes Stück Lachs zu gewinnen, legen Sie eine Auflaufform mit etwas Wasser, Wein oder Brühe auf den unteren Rost Ihres Ofens, wenn Sie mit dem Vorwärmen beginnen. Diese Feuchtigkeit verdunstet, um den Fisch während des Kochens zu dämpfen und ihn feucht zu halten.
Warnungen
- Halten Sie den Lachs während der Lagerung unter 40 ° F. Lassen Sie es nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur liegen oder Bakterien, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen, vermehren sich schnell.
