Der Begriff "Damenfinger" ist ein Spitzname für Okra, ein kleines, langes grünes Gemüse. Die Textur und das Aussehen von Okra können für Köche, die nicht sicher sind, wie sie mit dem Gemüse umgehen sollen, abschreckend wirken, aber sie besitzt einen bewundernswerten Nährwert und einen bedeutenden Vorrat an gesunden Vitaminen und Mineralstoffen.
Leistungen
Okras geringe Kalorienzahl pro Portion macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder zu halten. Meine Pyramide weist darauf hin, dass Okra und andere Gemüse die Gefahr von Krebs, Schlaganfall, Herzerkrankungen, Diabetes, Nierensteinen und Knochenschwund als Teil einer ausgewogenen Ernährung reduzieren können.
Typen
Obwohl alle Arten von Okra sehr ähnliche Ernährungsprofile haben, gibt es leichte Unterschiede in Aussehen und Geschmack. Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention stellen fest, dass ein halbes Dutzend Arten von Okra allgemein verfügbar sind, einschließlich der Sorten Clemson, Lee, Emerald und Annie Oakley sowie lila Okra und chinesische Okra, die bis zu einem Fuß lang werden können.
Ernährung
Laut der University of Illinois Extension, eine halbe Tasse Portion geschnittene, gekochte Okra ohne Zusätze hat 25 Kalorien, 2 g Ballaststoffe, etwa 6 g Kohlenhydrate, 1,5 g Protein und gesunde Mengen an Vitamin A, Vitamin C, Folsäure Calcium, Kalium und Magnesium. Wie bei den meisten Gemüsesorten ist Okra frei von Fett, Cholesterin und Natrium und enthält eine vernachlässigbare Menge Zucker, was es zu einer idealen Diätkost macht.
Eigenschaften
Eines der charakteristischen Merkmale von Okra ist ein schleimiger Saft, der aus seinem Kern kommt. Je mehr Sie ein Stück Okra schneiden, desto mehr Schleim wird es ausstrahlen. Die CDC merkt an, dass Sie die Menge an Okraschleim reduzieren können, indem Sie die Enden des Gemüses abschneiden und nicht seine innere Hülse durchstechen oder indem Sie die Okra nicht überkochen. Jedoch verwenden viele Leute schleimige Stücke Okra in den Rezepten, um Brühen, Suppen und Eintopfgerichte zu verdicken.
Die anderen Lady Fingers
Wenn es sich nicht um Okra handelt, ist "Lady Fingers" auch ein gebräuchlicher Name für eine Art von Keks, der sehr unterschiedliche Ernährungsinformationen hat. Laut einer All Recipes-Version von Lady Fingers hat ein einzelner kleiner Keks mit Eiern, Zucker, Mehl und Backpulver 25 Kalorien, etwa 0,5 g Fett, 18 mg Cholesterin, etwa 4,5 g Kohlenhydrate, fast 1 g Protein und vernachlässigbare Mengen Ballaststoffe und Natrium. Obwohl es eine gesündere Belohnung als einige schwerere Desserts ist, ist der Lady Finger Cookie nicht so wertvoll wie eine Diät-Wahl wie die nahrhaftere Okra.
