Süßkartoffeln sind Wurzelgemüse, das in warmen Klimaten geerntet wird, einschließlich Mittel- und Südamerika und einiger südlicher nordamerikanischer Staaten. Insgesamt handelt es sich um gesundes Gemüse, das wenig Natrium, Fette und Cholesterin enthält und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine A, B-6 und C ist. Süßkartoffeln könnten jedoch nicht alle Ernährungsbedürfnisse erfüllen. Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten können sie reich an Kalorien und Kohlenhydraten sein und einige wichtige Vitamine fehlen.
Süßkartoffel Kalorien
Gemäß der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine mittelgroße gebackene Süßkartoffel 103 Kalorien. Dieser Betrag kann je nach Zubereitung des Gemüses steigen. Süßkartoffel Pommes frites enthalten etwa 160 Kalorien pro Portion. Gestampfte Süßkartoffeln enthalten 258 Kalorien pro Tasse. Während der Kaloriengehalt nicht astronomisch ist, profitieren Sie mehr davon, süße Kartoffeln zu vermeiden, wenn Sie auf einer kalorienarmen Diät sind. Im Vergleich dazu hat Brokkoli 31 Kalorien pro Tasse und grüne Bohnen haben 27 Kalorien pro Tasse.
Mangel an Vitaminen
Wichtige Vitamine, die bei Süßkartoffeln fehlen, sind D und B-12. Vitamin D ist ein essenzieller Nährstoff, der zur Vorbeugung von Osteoporose beitragen kann, indem er die Absorption von Kalzium fördert. Laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel hilft Vitamin D dabei, Muskeln und Nerven zu regulieren und das Immunsystem bei der Bekämpfung von Bakterien und Viren zu unterstützen. Vitamin B-12 hilft, rote Blutkörperchen zu produzieren und reguliert das Nervensystem. Das Essen von Süßkartoffeln führt nicht zu einem Vitaminmangel, aber wenn Ihre Ernährung zu wenig Nährstoffe enthält, müssen Sie möglicherweise eine Ergänzung einnehmen, um zu verhindern, dass sich ein Mangel entwickelt. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie neue Vitamine einnehmen. Auf der anderen Seite, eine mittlere Süßkartoffel enthält übermäßige Mengen an Vitamin A, mit mehr als 500-mal die empfohlene tägliche Aufnahme nach den National Institutes of Health Office of Nahrungsergänzungsmittel. Ein längerer Konsum von Vitamin A aus Beta-Carotin-Quellen, wie z. B. einer Süßkartoffel, kann dazu führen, dass Ihre Haut orange oder gelb wird. Ihre Haut wird wieder normal, sobald Sie Ihre Aufnahme verringern, laut MedlinePlus.com.
Hohe Anzahl an Kohlenhydraten
Eine mittelgroße gebackene Süßkartoffel - 114 Gramm - enthält 24 Gramm Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind eine Hauptquelle für Energie für den Körper. Zu viele können jedoch dazu führen, dass Ihr Körper Kohlenhydrate in Fett umwandelt. Die USDA Dietary Guidelines for Americans 2010 empfehlen 45 bis 65 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten, etwa 225 bis 325 Gramm pro Tag. Eine gebackene Süßkartoffel ist für 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis oder RDA, aber 1 Tasse pürierten Süßkartoffeln - 255 Gramm - enthält 59,2 Gramm Kohlenhydrate, etwa 20 Prozent der RDA. Wenn Sie ein Athlet sind, kann eine Diät, die in den Kohlenhydraten hoch ist, Energie erhöhen. Der Nachteil einer kohlenhydratreichen Ernährung ist, dass der Nährstoff das Risiko für Herzprobleme erhöht. In einer Studie des "Journal of the American College of Cardiology" 2009 fanden Forscher der Sackler School of Medicine der Universität Tel Aviv heraus, dass eine kohlenhydratreiche Ernährung die Arterien mehrere Stunden lang ausdehnt, was im Laufe der Zeit die Venenelastizität verringern und Herzkrankheiten oder plötzlichen Tod verursachen kann.
Natriumgehalt
Natürlich vorkommende Natriumgehalt in einer gebackenen Süßkartoffel ist eigentlich sehr gut - 41 Milligramm oder 2 Prozent der RDA. Süßkartoffelpüree und Frittierte Süßkartoffeln haben jedoch das Potenzial, sehr viel Natrium zu enthalten, je nachdem, wie viel Salz Sie hinzufügen, während Sie kochen. MedlinePlus.com berichtet, dass Natrium wichtig ist, weil es Ihnen hilft, ein gesundes Flüssigkeitsgleichgewicht aufrechtzuerhalten. Zu viel kann jedoch den Blutdruck erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen. Gesunde Erwachsene sollten nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag konsumieren; 1.500 Milligramm für Personen über 50 oder haben chronische Herzkrankheit, Blutdruck oder Nierenerkrankung. Die USDA Ernährungsdatenbank und Rezepte auf der EatingWell Website zeigen, dass Kartoffelpüree Süßkartoffeln enthalten 191 Milligramm Natrium und dass im Ofen gebackene Süßkartoffel Pommes 323 Milligramm haben.
