Kekse sind nicht kompliziert zu machen, sagt "New York Times" Schriftsteller Sam Sifton. Laut Sifton benötigt ein einfaches Keksrezept Backpulver, Mehl, eine Flüssigkeit wie Wasser oder Milch und eine Fettquelle wie Butter. Die Mischung wird in runde Stücke geschnitten oder in Esslöffel auf ein gefettetes Backblech gegeben und bei hoher Temperatur gebacken. Wenn Sie Zeit brauchen, kann die Verwendung eines Buttermilch-Pfannkuchen-Mixes die Biskuitherstellung noch beschleunigen. Im Handel erhältliche Buttermilch-Pfannkuchenmischungen können jedoch einen hohen Natriumgehalt und eine geringe Ballaststoffdichte aufweisen. Bereiten Sie Ihre eigenen Kekse ohne Salzzusatz zu Hause zu und ersetzen Sie Vollkornmehl bis zur Hälfte des benötigten Mehls.
Schritt 1
Messen Sie die trockene Buttermilch-Pfannkuchenmischung in eine große Rührschüssel. Planen Sie ungefähr 2 1/2 Tassen Mix für acht Kekse, die 2 1/2 Zoll dick sind, wenn sie gebacken werden.
Schritt 2
Fügen Sie eine Flüssigkeit wie Wasser oder Milch in die Schüssel. Verwenden Sie 1/3 Tasse Flüssigkeit für 2 1/2 Tassen der Pfannkuchen-Mix.
Schritt 3
Fügen Sie eine Fettquelle hinzu, wie Butter oder pflanzliches Backfett. Verwenden Sie 1/4 bis 1/3 Tasse für 2 1/2 Tassen Pancake-Mix.
Schritt 4
Fügen Sie ein Ei für jede 2 1/2 Tassen Buttermilch Pfannkuchen-Mix.
Schritt 5
Rühren Sie die Mischung gründlich mit einer Gabel, bis die Zutaten zu einem klebrigen Teig zusammenkommen.
Schritt 6
Staub eine saubere, harte Oberfläche wie ein großes Schneidebrett oder Küchentheke leicht mit einer kleinen Menge Allzweckmehl. Legen Sie den Teig auf die Oberfläche und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, bis es 1/2 Zoll dick ist.
Schritt 7
Keksröllchen mit einer Ausstechform oder einem umgedrehten Trinkglas ausstechen. Lege die Runden auf ein nicht entfettetes Backblech.
Schritt 8
Backen Sie die Kekse, bis sie goldbraun sind, in einem Ofen, der auf 400 Grad Celsius vorgeheizt wurde.
Dinge, die du brauchen wirst
- Buttermilch-Pfannkuchen-Mix
- Messbecher
- Rührschüssel
- Flüssigkeit, wie Wasser oder Milch
- Fett, wie Butter oder Backfett
- Ei
- Gabel
- Allzweckmehl
- Großes Schneidebrett, optional
- Nudelholz
- Ausstecher oder umgekehrtes Trinkglas
- Backblech
Tipps
- Experimentiere mit verschiedenen Flüssigkeiten als Zutat in deinen Keksen. Als Beispiel schlägt Sifton Flachbier, Sauerrahm oder Soda vor. Für herzhafte Kekse versuchen Sie, geriebenen Käse, gehackte frische Kräuter wie Schnittlauch, sautierte Zwiebeln und Knoblauch, gehackte Nüsse oder fein gewürfeltes, gekochtes Fleisch zum Teig hinzuzufügen.
