Wie man einen Kalbfleisch-T-Knochen kocht

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Kalbfleisch ist ein luxuriöses Fleisch, das von Kälbern kommt, die zwischen 8 und 16 Wochen alt sind. Die T-Bone Steaks sind Kalbsschnitzel, die aus dem Lendenbereich kommen. Wenn Sie Kalbfleisch auswählen, sollte das Fleisch nach der "Freude am Kochen" blass gefärbt sein, fast weiß. Rötliches Kalbfleisch hat einen stärkeren Geschmack und eine festere Textur und eignet sich für Eintöpfe, während das helle Kalbfleisch ideal zum Grillen und Pfannengerichte ist -Kochen.

Gegrilltes Kalbfleisch

Schritt 1

Bereiten Sie einen mäßig warmen Gasgrill oder einen mittelharten Holzkohlegrill vor. Für Holzkohlegrills öffnen Sie die Lüftungsöffnungen am Boden des Grills. Um die Hitze des Grills zu bestimmen, lege deine Hand fünf Zoll darüber. Es ist heiß, wenn du deine Hand nur ein bis zwei Sekunden über der Hitze, drei bis vier Sekunden bei mittlerer Hitze und fünf bis sechs Sekunden bei niedriger Hitze halten kannst. Für einen Gasgrill die Brenner bei großer Hitze 10 Minuten lang vorheizen.

Schritt 2

Spülen und tupfen Sie die Kalbfleisch-T-Bone-Steaks trocken. Auf beiden Seiten mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Optional mit einer Marinade Ihrer Wahl bestreichen.

Schritt 3

Legen Sie die Kalbfleisch T-Bone Steaks auf den Grillrost und kochen für sechs Minuten vor acht. Die Steaks wenden und weitere fünf bis acht Minuten kochen. Optional, bei höchster Hitze zwei Minuten lang eine Seite anbraten. Dann bewegen Sie die Steaks zu einem kühleren Teil und kochen für vier bis fünf Minuten eine Seite.

Schritt 4

Setzen Sie ein Thermometer waagerecht ein, zwei Zoll in das Steak, aber vermeiden Sie, den Knochen zu berühren. Eine Ablesung von 120 Grad zeigt an, dass das Kalbfleisch selten ist, 145 bis 155 Grad weisen auf ein gekochtes Kalbfleisch hin. Berühren Sie das Steak kann Ihnen helfen, auch seine Dürftigkeit zu erzählen. Je fester es ist, desto mehr gekocht wird das Steak.

Pan-gekochtes Kalbfleisch

Schritt 1

Spülen und tupfen Sie die Kalbfleisch-T-Bone-Steaks trocken.

Schritt 2

Bereiten Sie eine Marinade Ihrer Wahl vor oder mischen Sie zwei Knoblauchzehen, eine Zitronenschale, 2 EL. von Olivenöl, 2 EL. Zitronensaft und 1 TL. von getrocknetem Oregano zusammen in einer Schüssel.

Schritt 3

Legen Sie das Kalbfleisch auf eine Glasschale und gießen Sie die Marinade über die Steaks. Drehen Sie die Steals einmal um beide Seiten zu beschichten. Die Schale mit Plastikfolie bedecken und im Kühlschrank für ein bis vier Stunden marinieren.

Schritt 4

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Marinade von den Kalbfleisch-T-Bone-Steaks abbürsten. Die Steaks mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie sie auf die Pfanne und kochen Sie jede Seite für drei bis fünf Minuten oder bis Sie nach Ihren Wünschen gekocht. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer.