Wenn sie zum Backen von Brot verwendet werden, ergeben Steingut-Brotbackformen einen knusprigen, knusprigen Brotlaib, der in der Beschaffenheit einem in einem mit Ziegeln gedeckten Ofen gebackenen Brot ähnelt. Baguettes, Sandwich Brote und Pizza profitieren von der Unterbringung in diesen Pfannen, die vor Tausenden von Jahren entstanden. Einige Pfannen sind mit Deckeln ausgestattet, die für ein feuchtes, zähes Innenleben sorgen, ähnlich dem von Sauerteigbrot, das in einem professionellen Dampfofen gebacken wird. Mit ein paar Schritten können Sie leicht eine Steingut-Brotform verwenden, um Ihre Lieblingsrezepte zubereiten.
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig in Ihrem Rezept vor, indem Sie alle Zutaten in der Brotmaschine oder von Hand in der Rührschüssel mischen. Lassen Sie den Teig in der Pfanne auf der Einstellung "Teig" aufgehen. Wenn Sie eine Rührschüssel verwenden, lassen Sie den Teig doppelt so groß werden. Sprühen Sie die Oberfläche des Teiges mit Antihaftspray und bedecken Sie es mit Plastikfolie, bevor Sie es in einen zugfreien Raum legen, der auf 75 Grad Celsius eingestellt ist. Der Anstieg könnte zwischen 45 Minuten und zwei Stunden dauern.
Schritt 2
Verwenden Sie Ihre Hand, um den Teig in der Rührschüssel zu "lochen" oder sanft abzulassen. Warten Sie bei der Verwendung des Brotbackautomaten, bis er piepst und anzeigt, dass der Teig fertig zum Formen und Backen ist.
Schritt 3
Heizen Sie den Ofen mit der Steinzeugpfanne auf die von Ihnen empfohlene Temperatur vor. Das Steinzeug behält die Wärme und hält die Temperatur des Ofens hoch genug, um das Brot selbst beim Öffnen der Tür zu backen.
Schritt 4
Lassen Sie das Brot bei Bedarf einen zweiten Anstieg durchführen. Während Brotlaibe den zweiten Anstieg benötigen, braucht Pizzakruste keinen langen zweiten Anstieg.
Schritt 5
Die Teig- oder Pizzakruste vorsichtig in oder auf die Steinzeugpfanne legen.
Schritt 6
Die Spitze eines Brotlaibs kurz vor dem Backen zerschneiden, um zu verhindern, dass sich in der Kruste tiefere Risse bilden, wenn sich das Brot beim Backen ausdehnt.
Schritt 7
Tragen Sie Ihre Ofenhandschuhe und legen Sie die Pfanne vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Brot nach Ihrem Rezept und Ihrer Vorliebe für eine dunkle oder helle Kruste.
Schritt 8
Entfernen Sie das Brot aus dem Ofen, Vorsicht, da Steingut Wärme speichert. Die Pfanne wird weiterhin die Brotkruste backen, wenn sie abkühlt.
Dinge, die du brauchen wirst
- Rührschüssel oder Brotmaschine
- Dein Lieblingsbrot- oder Pizzateigrezept
- Steinzeug-Backform
- Topflappen
Tipps
- Laut Debi Rogers, Ph.D., Leiter der Getreidechemie am American Institute of Baking, "ist der Vorteil von ... Stein, dass es eine große Wärmesenke ist, mit anderen Worten, es hält die Wärme, wenn es vorgeheizt wird welcher Teig backt [wird zu Brot oder Pizzakruste] wird durch die Geschwindigkeit der Wärmeeindringung in den Teig bestimmt ... Stein hält Wärme, so [es] funktioniert sehr gut ... "Glasierte Steingut Pfannen sind leichter zu reinigen als unbeschichtete Terrakotta Sorten.
Warnungen
- Die Backform aus Steinzeug ist sehr heiß, wenn sie aus dem Ofen genommen wird. Legen Sie sie deshalb nur auf eine hitzebeständige Oberfläche. Die Pfanne behält die Wärme für einige Zeit bei, also spülen Sie sie nicht in kaltem Wasser ab, bis sie vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie bei der Verwendung von glasierten Steinzeugpfannen sicher, dass sie für den Gebrauch mit Lebensmitteln bestimmt sind, da einige nicht lebensmittelechte Glasuren einen hohen Bleigehalt aufweisen.
