Das Lammschulterblatt ist ein von der Schulter geschnittenes Lammkotelett. Es ist größer und dicker als das Lammkotelett, das von der Rippe geschnitten wird, die viel kleiner und der Schnitt ist, der am häufigsten für feines Geschirr verwendet wird. Das Schulterblatt Lammkotelett ist fleischig, hat aber mehrere Knochen und viel Bindegewebe. Aufgrund dieses Bindegewebes profitiert diese Art von Lammkotelett vom langsamen Kochen, so dass das Gewebe schmilzt und das Fleisch zart und saftig wird. Obwohl das Lammschulterkotelett ein härterer Schnitt des Fleisches ist, Marinieren oder Marinieren, bevor Sie eine schnellere Kochmethode verwenden, hilft, das Fleisch feucht zu halten.
Schmoren
Schritt 1
Eine große, tiefe Pfanne mit 2 EL vorheizen. von Olivenöl über mittlerer Hitze.
Schritt 2
Würzen Sie das Lammkotelett mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 TL. Knoblauchpulver.
Schritt 3
Das Lammkotelett auf jeder Seite etwa fünf Minuten anbraten, bis es gebräunt ist.
Schritt 4
Entfernen Sie den Hacken von der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Schritt 5
Zwiebelwürfel, Karotten und Sellerie in die Pfanne geben und das Ganze anbraten, bis das Gemüse weich geworden ist.
Schritt 6
Gießen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe und würzen Sie die Mischung mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen.
Schritt 7
Fügen Sie eine 12-oz. Dose gewürfelte Tomaten und gut mischen, den Boden der Pfanne kratzen.
Schritt 8
Die Lammschulter in die Pfanne geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Schritt 9
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern, bedecken Sie und kochen Sie das Gericht für eine Stunde. Das Lammkotelett wird Gabel-Tender sein.
Langsam kochen
Schritt 1
Eine Pfanne mit 1 EL vorheizen. von Olivenöl über mittlerer Hitze.
Würzen Sie das Lammkotelett auf beiden Seiten mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen.
Schritt 2
Braten Sie die Lammschulterklinge für ungefähr fünf Minuten auf beiden Seiten.
Legen Sie das Lammkotelett in einen langsamen Kocher.
Schritt 3
Fügen Sie 1 EL hinzu. von Mehl in die Pfanne und rühre es in das Olivenöl und kratze die gebräunten Stückchen Lammfleisch auf.
2 Tassen Hühnerbrühe in die Pfanne geben und rühren, bis sie dickflüssig ist.
Schritt 4
Zwiebelwürfel, Karotten und Sellerie auf das Lammkotelett geben.
Die Soße aus der Pfanne auf das Lammkotelett gießen und den Schmortopf abdecken.
Schritt 5
Das Lamm vier bis sechs Stunden lang kochen lassen, bis es zarte Gabel wird.
Dinge, die du brauchen wirst
- Große Pfanne
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
- Lammschulterkotelett
- Zange
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 kleine Karotte, gewürfelt
- 1 Stangensellerie, gewürfelt
- Löffel
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- Kräuter und Gewürze
- 12 Unzen. kann gewürfelte Tomaten
- 1 EL. Mehl
Tipps
- Ändern Sie die Menge der Brühe auf 1? Tassen und hinzufügen? Tasse Rotwein oder Weißwein.
