Die American Diabetes Association listet Zitrusfrüchte, einschließlich Zitronen, als Top 10 Diabetiker Superfood. Zitronen sind am besten für ihren Vitamin-C-Gehalt bekannt, aber ihre Faser und Säure verlangsamen auch die Verdauung, was zu einem gleichmäßigeren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Indem Sie wichtige Nährstoffe durch Nahrungsmittel anstatt durch Nahrungsergänzung erhalten, haben Sie eine bessere Chance, Ihren Blutzucker zu verbessern. Es ist leicht, sich daran zu gewöhnen, dieses schmackhafte und preiswerte Essen zu Ihrer Diät hinzuzufügen.
Kohlenhydrate und Blutzucker
Kohlenhydrate sind Makronährstoffe in Getreide, Bohnen, Gemüse und Milchprodukten. Ihr Körper baut Kohlenhydrate in einen einfachen Zucker namens Glukose auf, der dann in die Zellen Ihres Körpers transportiert wird. Alle Kohlenhydrate, ob Pasta oder Soda, bestehen aus Zuckermolekülen, beeinflussen aber Ihren Blutzuckerspiegel unterschiedlich. Wie schnell eine kohlenhydrathaltige Nahrung Ihren Blutzucker erhöht, hängt von den vorhandenen Zuckermolekülen und der Geschwindigkeit ab, mit der Sie diese verdauen.
Zitronensaft
Der glykämische Index ist eine Skala, die vergleicht, wie schnell eine Nahrung Ihren Blutzucker erhöht. Eine Vielzahl von Faktoren beeinflusst den glykämischen Index einer Nahrung, wie Säure. Zitronensaft ist sauer, und es verlangsamt, wie schnell Ihr Magen Nahrung leert, so dass Ihr Körper länger braucht, um Zuckermoleküle auseinander zu brechen, was einen gleichmäßigeren Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht. Zum Beispiel, streuen Sie Zitronensaft auf weißem Reis, um den GI des Reises zu senken, oder trinken Sie Zitronenwasser zu Ihrer Mahlzeit. Ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft können den Einfluss einer Mahlzeit auf Ihren Blutzucker um bis zu 30 Prozent reduzieren, so ein Artikel in "Reader's Digest".
Lösliche Faser
Zitronen sind wegen ihres löslichen Fasergehalts auf der Superfood-Liste der American Diabetes Association. Faser ist ein Kohlenhydrat, aber Ihr Körper kann es nicht brechen, so dass es Ihren Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. Insbesondere lösliche Ballaststoffe stabilisieren den Blutzucker, indem sie die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf verlangsamen. Das Joslin Diabetes Center empfiehlt, täglich zwischen 20 und 35 Gramm Ballaststoffe zu konsumieren. Der Saft einer mittelgroßen Zitrone enthält 2,4 Gramm Ballaststoffe oder zwischen 7 und 12 Prozent der empfohlenen Menge.
Empfehlungen
Fügen Sie Zitronenscheiben zu Wasser hinzu, um den ganzen Tag über zu schlürfen, oder fügen Sie frischen Zitronensaft zu heißen und kalten ungesüßten Tees hinzu. Splash Zitrone auf Reisgerichte, auf Pasta mit frischem Gemüse oder als Gewürz für Geflügel und Fisch. Zitronensaft und Zesten in Salate und Salsas einarbeiten. Kaufen Sie vollreife, schwere, dünnhäutige Zitronen, die mehr Mineralien enthalten als dickhäutige Zitronen. Bewahren Sie sie bis zu einer Woche bei Raumtemperatur auf, und bewahren Sie sie dann in Ihrer Frischhalteschublade auf.
