Wenn Ihr Magen auf die Säuren in Kaffee rebelliert, gibt es mehrere Möglichkeiten, Ihr Lieblingsgebräu erträglicher zu machen. Calciumhaltige Produkte wie Milch helfen, Säuren zu neutralisieren, aber die beste Art, Kaffee zu genießen, ist nicht auf die Neutralisierung vorhandener Säuren angewiesen. Sie können Bohnen wählen, die von Natur aus weniger Säuren enthalten, oder die Säure reduzieren, indem Sie die Art des Mahlens, Bratens und Brauens ändern.
Säuren im Kaffee
Etwa 30 Arten von Säuren wurden in Kaffeebohnen identifiziert. Viele von ihnen sind vertraut, weil sie häufig in anderen Nahrungsmitteln gefunden werden, wie Zitronensäure in Orangen, Apfelsäure in Äpfeln und Essigsäure, die in Essig gefunden wird.
Die am häufigsten vorkommenden Säuren in Kaffee gehören zu einer großen Gruppe, die als Chlorogensäure bekannt ist. Diese Säuren sind Antioxidantien, die helfen können, Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken, nach einem Bericht in Evidenz-basierte komplementäre und alternative Medizin im August 2013. Chlorogene Säuren sind auch eine der Zutaten in grünen Kaffeebohnen, die Gewichtsverlust unterstützen können.
Calcium Offsets Säure
Calcium wird als Inhaltsstoff in Antazida verwendet, da es Magensäure neutralisiert. Sie können einen ähnlichen Effekt im Kaffee erzielen, indem Sie Milch oder Creme hinzufügen. Fettarme Milch ist die gesündeste Wahl, weil 1 Esslöffel kaum eine Spur von Fett hat, aber ein wenig mehr Kalzium als schwere Sahne oder halb und halb bietet.
Sie können auch eine Vielzahl von Produkten auf Calciumbasis finden, die helfen, die Säure zu neutralisieren. Sie werden oft unter Namen verkauft, die mit dem pH-Gleichgewicht, alkalischen Boostern und Säurebegrenzung in Verbindung stehen. Einige Produkte sind geschmacklose Pulver, die zum Einrühren in Kaffee gedacht sind, während andere Tabletten sind, die nach dem Schlucken in den Magen gelangen.
Kaltbrühen reduziert Säure
Ein sicherer Weg, den Säuregehalt in Ihrem Kaffee zu reduzieren, ist ein Kaltbrühverfahren. Sie können es kalt-tropfenden Kaffee, Kyoto-Stil oder Toddy-Stil genannt hören. Diese Art von Kaffee wird hergestellt, indem gemahlene Bohnen mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser gegossen werden.
Im Vergleich zur Verwendung von heißem Wasser extrahiert kaltes Wasser weniger natürliche Säuren des Kaffees. Infolgedessen ist Ihr Kaffee ungefähr 70 Prozent weniger sauer als eine typische Tasse heiß gebrühten Kaffees, nach Informationen von Herstellern.
Unterschiede in Braten, Grind und Bohnen
Dunkel geröstete Kaffeebohnen enthalten weniger Säure als leichtere Braten. Die zusätzliche Röstzeit entwickelt auch eine Verbindung, die die Säureproduktion im Magen blockiert, berichtet die American Chemical Society.
Die Größe des Mahlguts wird üblicherweise abhängig von der Art der Kaffeemaschine und davon, wie schnell Wasser durch den Kaffee fließt, bestimmt. Wenn Sie die Wahl haben, gehen Sie mit grob gemahlenem Kaffee, der weniger Säure als eine Feinmahlung hat.
Von den zwei Bohnen, die hauptsächlich im Kaffee vorkommen, sind die Arabica-Bohnen saurer als die Robusta-Bohnen, berichtet die Kitchn. Kaffeebohnen, die in Brasilien angebaut werden, haben im Allgemeinen weniger Säure als Bohnen aus anderen Regionen. Auf der anderen Seite sind Bohnen, die in geringer Höhe angebaut werden, nicht so sauer wie solche aus großer Höhe, egal woher die Bohne stammt.
