Kartoffelpüree ist ein Gemüse, also ist es natürlich zu denken, dass sie immer gut für dich sind. Und während unverfälschter Kartoffelbrei relativ kalorienarm ist und viele Vitamine, Mineralstoffe und Nährstoffe enthält, gilt dies nicht unbedingt für traditionell zubereitete Kartoffelpüree in Kombination mit Butter und Milch.
Nährwertangaben
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält 1 Tasse hausgemachter Kartoffelbrei mit Butter und Vollmilch etwa 240 Kalorien, 4 Gramm Eiweiß, 9 Gramm Fett, 35 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe, 12,5 Milligramm Vitamin C und 600 Milligramm Kalium. Im Gegensatz dazu hat eine mittlere gebackene Kartoffel ohne Zusätze weniger Kalorien und mehr Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und Protein als beide Sorten von pürierten - 170 Kalorien, 4,5 Gramm Protein, 0,25 Gramm Fett, 37 Gramm Kohlenhydrate, 4 Gramm von Faser, 14,5 Milligramm Vitamin C und 950 Milligramm Kalium.
Gesundheitliche Auswirkungen
Kartoffeln enthalten von Natur aus gesunde Mengen an Ballaststoffen, Proteinen und stärkehaltigen Kohlenhydraten und sind in ihrer Grundform von der American Heart Association als herzgesundes Nahrungsmittel zertifiziert. Sie zu schälen, zu pürieren und mit Butter und Sahne oder Milch zu kombinieren, verringert jedoch den Fasergehalt und erhöht deutlich den Kalorien-, gesättigten Fett- und Cholesteringehalt. Laut der AHA, zu viel gesättigtes Fett und Cholesterin zu essen kann Ihren Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Füllende Faser
Der Verlust von Ballaststoffen durch das Schälen und das Maischen von Kartoffeln scheint keine große Sache zu sein, aber Ballaststoffe spielen eine wichtige Rolle sowohl bei der Gewichtskontrolle als auch bei der Verdauung. Laut Dr. Melina Jampolis, Ernährungsspezialistin für CNN.com, fügt Ballaststoffe Ihrer Ernährung mehr Gewicht hinzu, ohne Kalorien hinzuzufügen, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen und Sie über einen längeren Zeitraum voller zu halten. Weil Kartoffelpüree weniger Ballaststoffe als ganze Kartoffeln und mehr Kalorien pro Portion hat, kann es leicht sein, zu viel zu essen und mit ihnen zuzunehmen. Eine Tasse Kartoffelpüree mit Milch und Butter enthält 3 Gramm Ballaststoffe, was etwa 8 Prozent der RDA für Männer und etwa 12 Prozent der RDA für Frauen entspricht.
Eine Seite der Gesundheit
Es gibt Möglichkeiten, die natürlich gesunden Eigenschaften von Kartoffeln zu erhalten, wenn sie püriert serviert werden. Die erste besteht darin, auf der Haut zu belassen und zusammen mit dem Inneren der Kartoffel zu zerdrücken. Das erhöht den Fasergehalt pro Portion und macht die Textur der Kartoffeln komplexer. Wenn Sie Kartoffelpüree mit Butter und Milch zubereiten, verwenden Sie geringe Mengen und entscheiden Sie sich für fettfreie Milch statt ganz, um Kalorien, Fett und Cholesterin zu sparen. Den gekochten Blumenkohl zu zerdrücken und ihn mit Ihren Kartoffeln zu mischen, bietet eine größere Vielfalt an Vitaminen und Mineralien und weniger Kalorien pro Portion.
