Gurken sind eine erfrischende Sommerfrische, wenn sie in Scheiben geschnitten und in Salate eingelegt, in Essig mariniert oder roh gegessen werden. Kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Mineralien, Gurken sind eine sichere Ergänzung zu jeder Diät. Wenn es um Vitamine geht, ist Vitamin K das am häufigsten vorkommende Vitamin bei Gurken. Da Vitamin K hauptsächlich Blut klumpt, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie essen, die Vitamin K enthalten, wenn Sie Blutverdünner haben.
Vitamin K
Wenn Sie Ihre Gurke schälen, wird ihr Vitamin K-Gehalt reduziert und Pestizide, die sich auf der Haut befinden könnten, beseitigt. Das Vitamin K in der Gurke wird hauptsächlich in der Nähe der Schale gefunden, so dass das Abziehen der Gurke die Menge, die Sie konsumieren, erheblich reduziert. Zum Beispiel enthält eine Portion Gurke mit der Schale enthält 17 Mikrogramm Vitamin K, während eine Portion ohne Schale enthält 8,6 Mikrogramm, nach der USDA National Nutrient Database. Die 17 Mikrogramm sind 11 Prozent des empfohlenen Tageswertes, so dass eine Tasse geschnittene, geschälte Gurken auf einem Salat oder als Beilage wesentlich zur täglichen Aufnahme beiträgt. Die primäre Rolle von Vitamin K liegt in der richtigen Gerinnung von Blut, und ohne sie kann ein einfacher Schnitt dazu führen, dass Sie zu Tode bluten. Die National Institutes of Health berichtet, dass es auch eine Rolle bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit der Knochen spielt.
Vitamin C
Geschälte Gurken enthalten auch eine angemessene Menge an Vitamin C, mit einer Portion, die 3,8 mg enthält, was 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Vitamin C wird nicht im Körper gespeichert, was bedeutet, dass Sie Ihren Vitamin-C-Spiegel täglich ersetzen müssen, um seine gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, die viele sind. Vitamin C ist notwendig für die Produktion von Kollagen, das der Baustoff für gesunde Haut ist, sowie Membranen, die Ihre Blutgefäße und das Innere Ihres Körpers auskleiden. Als Antioxidans schützt Vitamin C die Zellen in Ihrem Körper vor Schäden durch freie Radikale, die zu chronischen Erkrankungen führen können. Die bekannteste Rolle von Vitamin C ist seine Unterstützung des Immunsystems, die Ihnen hilft, Erkältungen und Grippe zu bekämpfen.
Vitamin A
Geschälte Gurken enthalten 85,7 IE Vitamin A in einer Portion, das sind 2 Prozent des RDI. Vitamin A wirkt mit Vitamin C als Antioxidans, und es funktioniert auch, um die Sehkraft und Augengesundheit zu erhalten. Andere Funktionen, die von den National Institutes of Health aufgelistet sind, umfassen die Unterstützung des Knochenwachstums sowie die Stärkung des Immunsystems und die Reproduktion, Teilung und Ersetzung von Zellen. Andere Gemüse, die reich an Vitamin A sind, sind Karotten, Spinat, Süßkartoffeln und Grünkohl.
B Vitamine
Geschälte Gurken enthalten auch Spurenmengen der B-Vitamine, wobei Folat oder B9 mit ca. 16,7 Mikrogramm in einer Ein-Tassen-Portion bzw. 4 Prozent der RDI am höchsten sind. Andere B-Vitamine umfassen B6, Pantothensäure, Riboflavin und Thiamin. Die Harvard School of Public Health berichtet, dass Folat und B6 eine Rolle spielen, um Sie vor Herzkrankheiten und einigen Krebsarten zu schützen. Alle B-Vitamine sind notwendig für die Produktion von roten Blutkörperchen und den Energiestoffwechsel.
