Rotes Fleisch enthält Protein, Zink und Eisen, die Nährstoffe sind, die von schwangeren Frauen benötigt werden, aber das Essen von falsch zubereitetem rotem Fleisch kann das Risiko bakterieller lebensmittelbedingter Infektionen erhöhen. Zu rotem Fleisch gehören Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch. Wenn Sie schwanger sind, sprechen Sie während der Schwangerschaft mit Ihrem Arzt über rotes Fleisch.
Rotes Fleisch
Rotes Fleisch Rotes Fleisch erhält seine Farbe von Myoglobin, einem Protein, das Muskelgewebe mit Sauerstoff versorgt. Es ist ähnlich dem Hämoglobin in roten Blutkörperchen, aber Myoglobin zirkuliert nicht in Ihrem Blut, es bleibt im Muskelgewebe. Das Fleisch von älteren Tieren enthält mehr Myoglobin, so dass es im Allgemeinen dunkler rot ist als Fleisch von jungen Tieren. Tiere, die körperlich aktiver sind, produzieren auch dunklere rote Fleischsorten.
Steaks, Koteletts und Braten
Gegrilltes Steak Steaks, Koteletts und Braten können gegrillt, gebraten oder geröstet werden. Die U.S. Food and Drug Administration schlägt vor, Rindersteaks und -braten sowie Lammkoteletts und Braten auf mindestens 145 ° C Innentemperatur zu kochen, um das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten bei schwangeren Frauen zu reduzieren. Alle Arten von Schweinefleischprodukten müssen auf eine Innentemperatur von mindestens 160 Grad Fahrenheit gekocht werden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperaturen zu messen, wenn Sie rotes Fleisch kochen.
Hackfleisch und verarbeitetes Fleisch
Rinderhackfleisch hat eine größere Oberfläche, die Bakterien ausgesetzt sein kann, so dass das Risiko einer Kontamination größer ist als bei anderen Fleischstücken. Deshalb schlägt die FDA vor, Rinderhackfleisch auf mindestens 160 Grad Fahrenheit zu kochen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, anstatt sich auf die Farbe von gekochtem Rinderhackfleisch zu verlassen. Das US-Landwirtschaftsministerium sagt, dass die Farbe irreführend sein kann, weil unter bestimmten Bedingungen gekochtes Rinderhackfleisch in der Mitte immer rosa sein kann, selbst wenn es gut gemacht ist.
Speichern von rotem Fleisch
Fleischthermometer und Braten Rohes rotes Fleisch sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 40 Grad Celsius gelagert werden und innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwendet werden. Achten Sie darauf, rohes, rotes Fleisch nicht mit frischen Produkten und Fertiggerichten zu kontaminieren. Rotes Fleisch kann auch für mehrere Monate eingefroren werden. Gekochtes rotes Fleisch sollte sofort serviert werden, oder bei einer Temperatur über 140 Grad F. heiß gehalten werden. Reste können sicher im Kühlschrank für mehrere Tage aufbewahrt werden.
