Das Bild von verderbendem Essen oder fauligem Geruch von Bakterien, die Ihre übriggebliebene Mahlzeit oder Nahrung im Kühlschrank zu lange wegnehmen, kann dazu führen, dass Sie Ihren Appetit verlieren. Aber nicht alle Bakterien sind schlecht. In der Tat sind bestimmte Bakterienstämme für Ihre Gesundheit wesentlich oder können die Ernährungsqualität von Lebensmitteln verbessern. Konsultieren Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater, um die Vorteile und Risiken von Bakterien in Ihrer Ernährung zu bestimmen.
Probiotika
Probiotika sind Bakterien, die Ihnen helfen können, Ihre Nahrung zu verdauen und Ihren Körper vor schädlichen Bakterien zu schützen, die sich in Ihrem Verdauungstrakt vermehren können. Probiotika finden sich in Joghurt, Kefir, Acidophilusmilch und fermentierten Lebensmitteln wie Miso und Tempeh. Hersteller fügen die Bakterien oder lebende Kulturen - wie Lactobacillus oder Bifidum - in die Nahrung ein, um ihren Nährwert zu erhöhen. Probiotika können helfen, Symptome von Reizdarmsyndrom und Darminfektionen zu reduzieren.
Präbiotika
Präbiotika sind unverdauliche Bestandteile in Lebensmitteln, die Ihre Gesundheit fördern können, indem sie selektiv das Wachstum und die Aktivität einer oder mehrerer Bakterienarten in Ihrem Dickdarm stimulieren, wie Wissenschaftler von Abbott Laboratories berichten und im "Journal of Renal Nutrition" im Jahr 2002 veröffentlicht wurden. Honig, Bananen, Lauch, Weizen, Zwiebeln und Knoblauch sind Lebensmittel, die natürlich ein Präbiotikum namens Fructooligosaccharid enthalten, das in Ihrem Dickdarm fermentieren und das Wachstum von Bifidobakterien stimulieren kann. Die gesundheitlichen Vorteile von Bifidobakterien umfassen Senkung der Blutwerte von Cholesterin und Fett, Produktion von Vitaminen und Verdauungsenzymen, Verbesserung der intestinalen Aufnahme von Kalzium aus Lebensmitteln, Hemmung des Wachstums von schädlichen Bakterien, Erhöhung des Gewichts von Fäkalien und Verkürzung der Dauer des Stuhlgangs.
Salmonellen
Salmonellen sind ein häufiges pathologisches Bakterium, das Lebensmittel kontaminiert und Krankheiten verursacht. Eine 2002 in "Epidemiology and Infection" veröffentlichte Studie berichtet, dass Salmonellen-Lebensmittelvergiftung mit dem Umgang mit Eiern aus Freilandhaltung und dem Verzehr von rohen Eiern verbunden ist. Der Umgang mit tiefgefrorenem Hühnchen kann auch das Risiko einer Salmonellenvergiftung erhöhen. Der Verzehr von Lebensmitteln mit Salmonellen erhöht das Risiko einer Hospitalisierung, insbesondere wenn die Infektion resistent gegen Antibiotika ist. Dies ergab eine Studie von Wissenschaftlern der Universität von Guelph in Ontario, Kanada, die 2004 im "Journal of Infectious Diseases" veröffentlicht wurde.
E coli
Mit E. coli kontaminierte Lebensmittel können das Risiko für Magen-Darm-Erkrankungen erhöhen. 2010 veröffentlichte Forschung in "Interdisziplinäre Perspektiven auf Infektionskrankheiten" festgestellt, dass enteroaggregative Escherichia coli eine aufkommende pathologische Bakterien sind, die Lebensmittel kontaminieren und Durchfall und Reizdarmsyndrom verursachen. Diese Kontamination kommt in Entwicklungsländern häufig vor.
