Das Essen von Trockenfrüchten ist mit geringerem Körpergewicht und einer nährstoffreicheren Ernährung verbunden, heißt es in einer Studie der "Nutrition Research" vom Juni 2011. Getrocknete Früchte werden als eine gesunde Wahl für die tägliche Fruchtzufuhr empfohlen. Es liefert mehr Ballaststoffe und Mineralien und etwa die gleiche Menge an B-Vitaminen wie frisches Obst. Seien Sie sich bewusst, dass eine kleine Portion Trockenfrüchte deutlich mehr Kalorien enthält als frisches Obst.
Trockenfrüchte-Faktoren
Da Wasser während des Trocknens verdunstet, schrumpft die Frucht und die verbleibenden Nährstoffe werden konzentrierter. Trotz der Größenunterschiede, macht ChooseMyPlate.gov es leicht, getrocknete bis frische Früchte zu vergleichen, weil es 1/2 Tasse getrocknete Früchte wie 1 Tasse frische Früchte definiert. Früchte werden oft vor dem Trocknen behandelt, um die natürliche Farbe zu erhalten und bakterielles Wachstum zu verhindern. Die Behandlungen können natürliche Substanzen sein, wie Zitronensaft und Vitamin C, oder sie können aus Schwefel oder Sulfiten bestehen. Wenn Sie Asthma haben oder allergisch auf Sulfite reagieren, vermeiden Sie behandelte getrocknete Früchte.
Erhöhung der Kalorien und Kohlenhydrate
Getrocknete Früchte enthalten mehr Kalorien und Kohlenhydrate als ihre frischen Gegenstücke. Eine halbe Tasse getrocknete Äpfel, Aprikosen und Rosinen haben alle die doppelte Kalorien und mindestens zweimal die Kohlenhydrate im Vergleich zu der Menge in 1 Tasse frischem Obst. Die erhöhten Kalorien und Kohlenhydrate sind schlechte Nachrichten, wenn Sie Ihr Gewicht beobachten. Auf der anderen Seite können getrocknete Früchte Ihnen eine bequeme Energiequelle während Ausdaueraktivitäten geben. Rosinen geben den gleichen Leistungsschub wie kommerzielle Sport-Kauartikel, laut der Juni 2012 Ausgabe des "Journal of the International Society of Sports Nutrition".
Variierender Vitamin-Gehalt
Während des Trocknungsprozesses gehen wasserlösliche Vitamine verloren, aber der Verlust wird ausgeglichen, wenn die Nährstoffe während der Dehydration konzentrierter werden. Eine halbe Tasse der meisten Arten von getrockneten Früchten hat etwa die gleiche Menge an B-Vitaminen wie 1 Tasse frisches Obst. Sie werden jedoch eine signifikante Menge an Vitamin C und A verlieren. Getrocknete Früchte behalten laut dem USDA Agricultural Research Service nur 20 Prozent des gesamten Vitamin C und der Hälfte des Vitamin A bei. Einige Früchte, wie Aprikosen und Kirschen, enthalten so viel Vitamin A, dass die getrockneten Früchte noch eine gute Quelle sind.
Wesentlichere Mineralien
Getrocknete Früchte behalten laut dem USDA Agricultural Research Service 100 Prozent der frischen Fruchtmineralien. Zusammen mit der erhöhten Nährstoffkonzentration erhalten Sie mehr Mineralien aus 1/2 Tasse der meisten Arten von getrockneten Früchten als 1 Tasse frisches Obst. Trockenfrüchte liefern Eisen, Kalium, Magnesium und Zink. Jede Frucht hat jedoch ein anderes Nährwertprofil, so dass die Menge, die Sie von jedem Mineral erhalten, abhängig von der Art der Frucht variiert.
Vorsicht vor Zucker
Die Menge an natürlichem Zucker in vielen Arten von getrockneten Früchten verdoppelt sich genau wie die Kalorien. Achten Sie auf überschüssigen Zucker, da er manchmal während der Verarbeitung hinzugefügt wird. Einige getrocknete Früchte sind mit Zucker überzogen. Es wird auch hinzugefügt, um saure Früchte wie Preiselbeeren zu versüssen. Eine halbe Tasse getrocknete, gesüßte Cranberries hat 10 mal mehr Zucker als 1 Tasse frische Cranberries.
