Je nachdem, wo Sie leben, ist Alligator Fleisch so häufig wie Rindfleisch. Alligator ist ein Wildfleisch, das typischerweise gefroren verkauft wird. Im Allgemeinen haben die meisten Wildfleischsorten weniger gesättigtes Fett und weniger Kalorien als kommerziell aufgezogenes Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn, entsprechend dem South Dakota Department of Health. Alligator schmeckt ähnlich wie Hühnchen und liefert hochwertiges Protein, ähnlich wie mageres Rindfleisch.
Kalorienvergleich
Eine 3,5-Unzen-Portion Alligator-Fleisch - etwa so groß wie ein Spielkartenstapel - enthält laut dem Landwirtschafts- und Verbraucherministerium von Florida 232 Kalorien. Diese Menge ist etwas geringer als die eines typischen Rindfleischstücks. Zum Beispiel enthält eine 3,5-Unzen-Portion Rib-Eye-Steak mit dem getrimmten Fett 291 Kalorien gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium.
Protein-Match-Up
Wo Alligator wirklich glänzt, ist in seinem Proteingehalt. Die meisten Wildfleischsorten haben mehr mageres Muskelgewebe als inländische Fleischsorten, und Alligator ist keine Ausnahme. Die gleiche 3,5-Unzen Portion Alligator packt mit knapp 46 Gramm Protein. Das ist doppelt so viel wie der typische Schnitt von heimischem Rindfleisch. Eine Portion Rib-Eye-Steak liefert 23 Gramm Protein, laut USDA, was immer noch eine gute Menge ist.
Fette Kriege
Einer der Nachteile von Rindfleisch ist sein gesättigter Fettgehalt, und sogar einer der magersten Teile des Rindfleisches ist dem fettarmen Inhalt von Alligatorfleisch nicht gewachsen. Denken Sie daran: eine 3,5-Unzen Portion Top-Sirloin enthält 14 Gramm Gesamtfett und fast 6 Gramm gesättigtes Fett. Die gleiche Portion Alligatorfleisch enthält nur 4 Gramm Fett und kein gesättigtes Fett. Andere Rindfleischstücke sind im Fett noch höher. Eine 3,5-Unzen-Portion Rib-Eye-Steak enthält 21 Gramm Fett und fast 10 Gramm gesättigtes Fett. Außerdem enthält Alligatorfleisch kein Cholesterin.
Handhabung, Vorbereitung und Sicherheit
Der Wahlschnitt von Alligator ist das Schwanzfleisch, aber Sie können auch Rippen, Nuggets und Flügel finden, die die Vorderbeine sind. Halten Sie Alligatorfleisch in den Gefrierschrank, bis Sie es verwenden können, und tauen Sie es im Kühlschrank auf. Waschen Sie Ihre Hände, Utensilien und Oberflächen nach dem Umgang mit dem Rohprodukt. Sie können Alligator Fleisch verwenden, um Filets, Würstchen, Eintöpfe, Suppen, Pasteten und Taco-Füllung zu machen. Wissenschaftler fanden, dass Alligator hohe Konzentrationen des kontaminierenden Quecksilbers enthalten, berichtet ein ABC News Artikel vom September 2006. Wie bei quecksilberreichen Fischen müssen Sie möglicherweise Krokodilfleisch meiden, wenn Sie schwanger sind oder stillen.
