Neben der Schonzeit kann ein Schnellkochtopf helfen, einen köstlichen Braten mit oder ohne Gemüse zuzubereiten. Ein rundes Bratenauge hat eine geringe Marmorierung, wodurch es bei herkömmlichen Ofenmethoden zum Austrocknen neigt. Da ein Schnellkochtopf mit Dampf kocht, bleibt das Fleisch feucht. Fügen Sie Kräuter und Gewürze zum Schnellkochtopf hinzu, um das Fleisch mit Aroma zu infundieren. Es besteht keine Notwendigkeit für ein Rack im Schnellkochtopf; Stellen Sie den Braten direkt in die kochende Flüssigkeit auf dem Boden der Wanne für zarte Resultate.
Schritt 1
Erhitzen Sie etwa 2 Esslöffel Öl im Boden des Schnellkochtopfes. Den Braten in Mehl mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern wie Thymian, Oregano oder Bohnenkraut würzen. Den bemehlten Braten in das heiße Öl geben und an allen Seiten anbraten.
Schritt 2
Fügen Sie zu Beginn der Kochzeit Gemüse wie in Scheiben geschnittene grüne Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten hinzu. Gießen Sie genügend Wasser oder Rinderbrühe hinein, um 1/2 Zoll Flüssigkeit im Boden des Kochers zu messen. Wenn Sie Tomaten in Dosen verwenden, gießen Sie den Saft mit den Tomaten in den Herd und fügen Sie dann Wasser oder Brühe hinzu, um die richtige Flüssigkeitstiefe zu erreichen.
Schritt 3
Rühren Sie eine Prise Backpulver in die Kochflüssigkeit, um die Alkalinität des Essens zu erhöhen und die Maillard-Reaktion zu verstärken. Die Maillard-Reaktion tritt auf, wenn einfache Zucker und Aminosäuren während des Kochens kombiniert werden, um eine braune Farbe sowie einen komplexen Geschmack und ein komplexes Aroma zu erzeugen.
Schritt 4
Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen. Stellen Sie die Brennerhitze ein, um 15 Pfund Druck aufrechtzuerhalten. Kochen Sie den Braten für 12 bis 15 Minuten pro Pfund Braten bei 15 Pfund Druck.
Schritt 5
Lassen Sie den Dampf frei und öffnen Sie den Schnellkochtopf, indem Sie die Anweisungen des Herstellers befolgen, um den Druck zu verringern. Bei Bedarf Sellerie und Möhren dazugeben. Ersetzen Sie die Abdeckung und kochen Sie für 10 Minuten bei 15 Pfund Druck.
Schritt 6
Entfernen Sie den Braten aus dem Herd und lassen Sie ihn vor dem Schneiden 20 Minuten lang unter einem Folienzelt ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Speiseöl
- Mehl
- Gewürze
- Wasser oder Rinderbrühe
- Backsoda
- Gemüse, optional
Tipps
- Gemüse, das zu Beginn der Kochzeit hinzugefügt wird, kocht zu einer sehr weichen Textur. Wenn Sie Gemüse in Stücken bevorzugen, fügen Sie sie während der letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzu. Wenn Gemüse mit dem Fleisch in den Herd gestellt wird, ändert sich die für das Fleisch erforderliche Garzeit nicht. Um einen intensiven Geschmack zu erhalten, fügen Sie am Anfang der Kochzeit ein ganzes Lorbeerblatt hinzu. Entferne es vor dem Servieren.
Warnungen
- Lesen und befolgen Sie die Anweisungen für Ihr Schnellkochtopfmodell. Die Innentemperatur des fertigen Bratens sollte bei einem sofort ablesbaren Fleischthermometer 145 Grad Fahrenheit betragen.
