Vegetarier und Veganer neigen dazu, eine Diät zu essen, die niedriger in Cholesterin und gesättigtem Fett als Fleischesser ist. Wenn jedoch pflanzenbasierte Esser die Gesamtmenge an Fett in ihrer Ernährung senken wollen, ist die Verwendung von ölfreiem Kochen eine wirksame Methode. Durch die Verwendung alternativer Kochtechniken ist es möglich, Mahlzeiten zu essen, die gut schmecken und gleichzeitig die Fettaufnahme verringern.
Zweck
Speiseöle, einschließlich Olivenöl, Rapsöl und Pflanzenöl, werden für viele Zwecke verwendet, aber zwei der gebräuchlichsten sind, Geschmack hinzuzufügen und zu verhindern, dass Nahrungsmittel an einem Topf oder einer Pfanne anhaften. Die meisten Köche sautieren? frisches Gemüse in Öl, um sie zu erweichen und zu aromatisieren. Häufig wird Öl vor dem Rösten mit Gemüse gemischt, um es mit Geschmack zu überziehen und zu verhindern, dass es austrocknet. Öl wird auch verwendet, um beliebte vegetarische Lebensmittel wie Bruschetta, Humus und Pesto zu machen. Die Verwendung eines Ölersatzes in einem Rezept ist eine Möglichkeit, die Menge an Fett und Kalorien zu reduzieren, und macht das fertige Produkt oft gesünder.
Alternativen
Viele Menschen bevorzugen, Kochspray als Alternative zu Öl zu verwenden. Kochspray kann verwendet werden, um antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen zu beschichten, und fügt dem fertigen Geschirr wenig Kalorien hinzu. Butter, obwohl genauso fett und Kalorien wie Öl, ist eine sehr geschmackvolle Alternative. Vegetarische Köche könnten auch in Betracht ziehen, Nahrungsmittel in Wasser, Brühe oder einem konzentrierten Saft zu dünsten oder zu kochen. Einige Antihaft-Koch- und Backformen benötigen keine Ölbeschichtung oder eine Alternative.
Kochmethoden
Ölfreie Kochmethoden sind reichlich und gesund. Die Mayo Clinic empfiehlt das Backen, bei dem kein Öl oder Fett hinzugefügt werden muss. Schmoren, Grillen, Kochen, Wildern und Dämpfen sind weitere Methoden, die gut funktionieren.
Tipps
Die University of South Carolina empfiehlt, vegetarische Gerichte mit frischen oder getrockneten Gewürzen und Gewürzen zu verfeinern, damit sie voller Geschmack sind, aber immer noch wenig Fett enthalten. Frische Kräuter sollten gegen Ende des Kochens hinzugefügt werden, damit ihre Aromen lebendig bleiben. Getrocknete Kräuter können in der Nähe des Anfangs hinzugefügt werden, um ihren Aromen Zeit zu geben, das Gericht zu infundieren.
Risiken
Vegetarier und Veganer sollten sich bewusst sein, dass diätetisches Fett einen wichtigen Zweck für Gesundheit und Ernährung erfüllt. Laut der Vegetarian Society dienen Fette als konzentrierte Energiequelle und helfen dem Körper, die Vitamine A, D, E und K aufzunehmen. Fettmoleküle können auch als Kissen für Zellen und Gelenke dienen. Wenn Sie zu wenig Fett zu sich nehmen, kann dies zu Hautproblemen und weiteren Komplikationen führen, die mit Mangelernährung zusammenhängen. Sprechen Sie deshalb mit Ihrem Arzt, bevor Sie das Öl aus der Nahrung nehmen, um sicherzustellen, dass Sie das benötigte Fett erhalten.
