Krabben sind eine Art Krustentier, dh sie haben ein hartes Exoskelett und keine inneren skelettartigen Insekten. Obwohl es mehrere verschiedene Arten von Krabben gibt, sind Dungeness und Blues eine beliebte Wahl für das Dämpfen. Ein Großteil der Krabbe ist ungenießbar - eine 7-Unzen-Krabbe kann weniger als 3 Unzen Fleisch ergeben. Im Allgemeinen sind männliche Krebse größer und fleischiger als Frauen und sind für das Dämpfen wünschenswerter.
Ernährungsübersicht
Gedämpfte Krabben enthalten Eiweiß und Fett, aber keine Kohlenhydrate. Drei Unzen gedämpftes Krabbenfleisch enthält 87 Kalorien, 17 Gramm Protein und etwa 1 Gramm Fett. Der Großteil des Fettes - 0,6 Gramm - ist mehrfach ungesättigt; 0,2 g ist einfach ungesättigt und 0,2 Gramm ist gesättigtes Fett. Mit anderen Worten: 83 Prozent des Krebsfleisches sind Eiweiß und 17 Prozent sind Fett. Wie bei allen Salzwasser-Meeresfrüchten gibt es natürlich vorkommendes Natrium - etwa 235 Milligramm - mehr als 10 Prozent der USDA empfohlenen Natriumaufnahme für die allgemeine Bevölkerung - 2300 Milligramm.
Vitamin B-12
Gedämpfte Krebse sind eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin B-12; nur 3 Unzen Krabbenfleisch enthält mehr als 100 Prozent Ihrer RDA von B-12, die Ihr Körper verwendet, um rote Blutkörperchen und DNA-Synthese zu produzieren. Ausreichende B-12-Einnahme kann helfen, Herzkrankheiten, kognitiven und altersbedingten Gehirnverfall zu verhindern und Ihre Energieniveaus zu erhöhen, nach den National Institutes of Health. Ein B-12-Mangel kann neurologische Störungen verursachen.
Mineralgehalt
Ein 3-Unzen Portion Krabbenfleisch enthält auch 27 Prozent Ihrer RDA von Kupfer und 24 Prozent von Zink. Kupfer spielt laut dem Linus Pauling Institute mehrere Rollen im Körper, einschließlich der Energieproduktion, des Eisenstoffwechsels und der Bildung von Bindegewebe. Kupfer kann auch dazu beitragen, Ihr Immunsystem zu stärken und Osteoporose, Alzheimer und Parkinson zu verhindern. Zink ist auch wichtig, um Ihr Immunsystem stark zu halten und kann die Schwere und Dauer der Erkältung reduzieren, laut MedlinePlus.com. Zu den weiteren Vorteilen von Zink gehören die Verringerung des Risikos für Makuladegeneration, Osteoporose, Magengeschwüre und Muskelkrämpfe.
Ein Dutzend gedämpfte Krabben
Generell bestellen Sie gedämpfte Krabben im Dutzend oder im Scheffel. Ein Dutzend Krabben ist immer 12, aber die Zahl in einem Scheffel variiert je nach Krabbengröße. Zwölf große Krabben - etwa 7 Unzen - sollten 630 Kalorien, 125 Gramm Protein und 11 Gramm Fett zur Verfügung stellen. Leider liefern sie auch mehr als das Doppelte der empfohlenen Menge an Cholesterin in der Nahrung - 618 Milligramm - und 150 Prozent der empfohlenen Menge an Natrium - mehr als 3.700 Milligramm.
Krabben wählen
Krabben werden in fünf Größenkategorien unterteilt, aber Kategorienstandards ändern sich basierend auf der Region. Die Kategorien - klein, mittel, groß, Jumbo und Kolossal - basieren auf Größenmessungen am Körper, nicht auf Gewicht. Männliche Krabben werden "Jimmies" genannt und weibliche Krabben werden "Sooks" genannt. Jimmies haben mehr Fleisch und werden zum Dämpfen bevorzugt. Wenn Sie lebende Krebse kaufen, fragen Sie nach schweren oder fetten Krabben, die kurz vor dem Ende ihrer Häutungsperiode stehen. Krabben, die gerade gemausert wurden, sind voller Wasser und nicht fleischig.
