Eine Ernährungsumstellung in Richtung Veganismus ist eine der wirkungsvollsten und greifbarsten Möglichkeiten, den ökologischen Fußabdruck von Einzelpersonen, Haushalten oder Gemeinschaften zu reduzieren. Wenn eine vierköpfige Familie nach Angaben der Environmental Working Group eine Woche lang keine Fleisch und Käse mehr isst, kommt das der Umwelt so gut zugute, als wenn sie ihr Auto 35 Wochen lang nicht mehr fahren würden.
Ernährungsdefinitionen
Fleischfresser fressen Fleisch von domestizierten oder wilden Tieren, einschließlich Vögeln und Fischen. Vegetarier verzichten auf jegliches Tierfleisch. Ovo Vegetarier gehören Eier, aber nicht Milchprodukte in ihrer Ernährung. Lacto Vegetarier essen Milchprodukte, aber keine Eier. Lacto-Ovo-Vegetarier essen beides. Zusammen mit Tierfleisch vermeiden Veganer Milchprodukte, Eier und oft Honig.
Diät und Fußabdruck
Laut dem Global Footprint Network misst der ökologische Fußabdruck ", wie schnell wir Ressourcen verbrauchen und Abfall erzeugen, verglichen damit, wie schnell die Natur unsere Abfälle absorbieren und neue Ressourcen generieren kann." Der Kreislauf von Lebensmittelverbrauch und Produktion ist eine kritische Komponente wie die Anzahl der Hektar biologisch produktiven Land und Meer benötigt, um den Verzehr einer Person oder einer Gemeinschaft zu unterstützen.
Auswirkungen von Fleisch
Laut einem Bericht der Food and Agriculture Organization aus dem Jahr 2006 macht der Viehzuchtanbau, hauptsächlich für die Fleischproduktion, fast ein Fünftel der weltweiten Treibhausgase aus, die die Hauptursache für die globale Erwärmung sind. Die globale Fleischindustrie verschmutzt mehr als der Transportsektor, insbesondere die Massentierhaltung, die oft wegen ihrer Tierschutzverletzungen und schlechten Arbeitsbedingungen kritisiert wird.
Auswirkungen von Milchprodukten und Eiern
Laut FAO stammen rund 2,7 Prozent der weltweiten Treibhausgase aus der Milchproduktion. Die EWG identifiziert Milchprodukte mit Ausnahme von Käse und Eier als umweltfreundlichere Proteinquellen als Fleisch. Eine Fleisch fressende Diät erfordert "2,9 Mal mehr Wasser, 2,5 Mal mehr Primärenergie, 13 Mal mehr Dünger und 1,4 Mal mehr Pestizide" als eine Lakto-Ovo-vegetarische, laut einer Studie von US-Wissenschaftlern im American Journal of Clinical vom Mai 2009 Ernährung.
Auswirkungen von pflanzlichen Lebensmitteln
Ein Kommentar von American Journal of Clinical Nutrition aus dem Mai 2009 aus Schweden: "Pflanzliche Lebensmittel auf der Basis von Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten weisen mit Ausnahme von Flugzeugen die geringsten Treibhausgasemissionen auf ... Veränderungen bei einer pflanzlicheren Ernährung könnten erheblich helfen bei der Minderung von THG-Emissionen. "Eine rein pflanzliche oder vegane Ernährung, vor allem wenn sie lokal oder regional angebaut wird, stellt somit die umweltfreundlichste Küche dar.
Den Beweis nach Hause bringen
Wenn Sie Ihren ökologischen Effekt auf MyFootprint.org berechnen, kann der genaue Beitrag Ihrer Ernährung zu Ihrem Ergebnis variieren, zum Beispiel in Bezug auf Ihr Land und Ihr Niveau des lokalen Verzehrs von unverarbeitetem Essen. Sie können jedoch ein kleines Experiment ausprobieren, das die wissenschaftlichen Belege für Veganismus als die umweltfreundlichste Diät hervorhebt. Nehmen Sie mehrmals das MyFootprint.org-Quiz mit allen Antworten bis auf die Frage "Was beschreibt Ihre Ernährung am besten?" Versuchen Sie jedes Mal eine andere Antwort, beginnend mit "vegan" und endend mit "ganz oben in der Nahrungskette, "Ihr Gesamtfußabdruck wird sich wahrscheinlich vergrößern, wenn Sie sich die Liste entlang bewegen.
Ändern Sie Ihre Diät
Viele Online-Ressourcen können Ihnen helfen, Fleisch, Milchprodukte und Eier in Ihrer Ernährung zu reduzieren oder zu eliminieren und mehr lokale und biologische Lebensmittel zu essen. Dazu gehören der "Meat Eater Guide for Climate Change and Health" von EWG, das Vegetarian Times Magazine, die Vegetarian Resource Group, das Vegan Power Plate für die Responsible Medicine und die "Ecology Action" Anleitung für ertragreiches Bio-Gärtnern.
