Ein warmer, flauschiger Stapel Pfannkuchen, die mit Butter und Sirup getränkt sind, wird von vielen als Wohlfühlkost angesehen, kann aber für manche zu schmerzhaften Folgen führen. So harmlos wie Pfannkuchen aussehen mögen, sind sie doch eine potente Kombination mehrerer Inhaltsstoffe, von denen bekannt ist, dass sie Verdauungsstörungen und Durchfall verursachen. Glücklicherweise müssen Sie sie wahrscheinlich nicht vollständig aufgeben, um die negativen Auswirkungen zu vermeiden. ein paar einfache Änderungen an Ihrem Rezept können den Unterschied in der Welt machen.
Gluten Intoleranz
Die offensichtlichste mögliche Ursache ist eine Glutenunverträglichkeit. Pfannkuchen werden mit Weizenmehl hergestellt, und sowohl die raffinierten als auch die Vollkornsorten enthalten Gluten. Gluten kann bei Menschen mit Zöliakie Schmerzen, Durchfall und Blähungen verursachen, aber es gibt eine ganze Reihe von nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit. Einige Menschen ohne Zöliakie finden, dass hohe Mengen an Gluten ähnliche Symptome verursachen, und die Toleranzschwelle variiert von Person zu Person. Suchen Sie nach glutenfreien Pfannkuchenmischungen oder experimentieren Sie mit alternativen Getreidemehlen wie Soja, Buchweizen, Reis und Amaranth.
Süßstoff Intoleranz
Wenn deine Pfannkuchen aus einer Boxmischung stammen, überprüfe die Zutaten, um zu sehen, ob die Mischung Sorbit oder Fruktose enthält. Diese herkömmlichen Süßstoffe verursachen bekanntermaßen Verdauungsbeschwerden ähnlich dem Reizdarmsyndrom oder Reizdarmsyndrom und können bei IBS-Patienten zu Schüben führen, erklärt eine 2009 in "Aktuelle Gastroenterologieberichte" veröffentlichte Übersicht. Sorbitol und Fruktose kommen in verarbeiteten Lebensmitteln häufig vor clear of boxed Mischungen ist der beste Weg, um diese Süßstoffe zu vermeiden. Pürieren Sie eine Charge von Ihrem eigenen Teig und verwenden Sie echten Zucker oder Honig als Süßstoff.
Laktoseintoleranz
Wenn Sie Laktoseintoleranz haben, kann die Milch im Pfannkuchenteig gerade genug sein, um Symptome auszulösen. Wenn Sie Butter sowohl als Kochfett als auch als Belag hinzufügen, erhöht sich Ihre Laktoseaufnahme noch mehr. Einige verpackte Mischungen enthalten fettfreie Milchpulver, so dass die Zugabe von Wasser nicht hilft, Laktose vollständig zu vermeiden. Suchen Sie nach laktosefreien Mischungen oder machen Sie sich selbst Milch Alternativen. Kochen Sie Ihre Pfannkuchen in Kochspray oder einen Schuss Canola Öl anstelle von Butter, und überspringen Sie die Butterspitze.
Fettige Pfanne
Selbst wenn Sie keine Verdauungsstörung haben, gibt es eine andere Sache über Pfannkuchen, die Durchfall verursachen können: das Fett. Es kann bis zu einem halben Stück Butter reichen, um eine ganze Portion Pfannkuchen zu kochen, und dickerer Teig kann aufgrund der längeren, langsameren Kochzeit viel von diesem Fett aufnehmen. Die traditionelle Butter-beladene Kochmethode führt zu im Wesentlichen gebratenen Kuchen, so ist es nicht verwunderlich, dass Ihre Eingeweide so geschmiert wie die Pfanne enden, besonders wenn Sie zu viel essen. Verwenden Sie stattdessen Kochspray oder wählen Sie vorgefertigte Tiefkühlpfannkuchen, die nur geröstet oder in der Mikrowelle geröstet werden müssen.
