Entgegen der landläufigen Meinung ist der Boston-Hintern tatsächlich der Schnitt von Fleisch vom oberen Teil der Schweineschulter. Diese Braten kommen mit Fett, das durch den Muskel marmoriert wird, was der Schale viel Geschmack verleiht. Der Boston Hintern wird häufig verwendet, um gezogenes Schweinefleisch zu schaffen, weil das Fleisch geschmackvoll und zart ist, wenn es niedrig und langsam gekocht wird. Aus diesem Grund führt die Verwendung eines langsamen Kochers, um den Boston-Kolben mehrere Stunden lang zu garen, zu einem gut gewürzten, zarten Grill, der vom Knochen fällt.
Schritt 1
Spülen Sie die Außenseite des Schweinefleisch gut mit kaltem, fließendem Wasser ab. Pattieren Sie die Außenseite des Fleisches mit einem Papiertuch trocken.
Schritt 2
Reiben Sie die Außenseite des Schweinefleisch mit dem Olivenöl, bis das Fleisch gleichmäßig beschichtet ist. Die Gewürze gleichmäßig auf das Fleisch streuen und die Gewürze einmassieren. Den Po in Plastikfolie wickeln und im Kühlschrank für 24 Stunden marinieren.
Schritt 3
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und entfernen Sie den Kunststoff. Legen Sie den Kolben in den Slow Cooker.
Schritt 4
Das Schweinefleisch mit Knoblauch und Zwiebeln belegen. Gießen Sie den Apfelwein über das Schweinefleisch, gefolgt von Apfelessig und Flüssigrauch. Fertigstellen, indem das Schweinefleisch mit Wasser bedeckt wird, bis es vollständig untergetaucht ist.
Schritt 5
Drehen Sie die Hitze auf Hoch und kochen Sie für 3 Stunden. Die Hitze nach 3 Stunden auf mittlere Temperatur stellen und weitere 5 Stunden kochen lassen. Schalten Sie die Hitze auf niedrig, um das Kochen für 2 Stunden zu beenden.
Schritt 6
Nimm den Deckel vom Schmortopf und verwende eine Metallzange, um das Fleisch zu entfernen und in eine große Schüssel zu geben.
Schritt 7
Um Barbecue zu machen oder Schweinefleisch zu ziehen, verwenden Sie zwei Gabeln, um das Fleisch zu trennen, indem Sie die Gabeln Rücken an Rücken in das Fleisch einführen und in entgegengesetzte Richtungen ziehen. Das gezogene Schweinefleisch mit Ihrer Lieblings Barbecue Soße oben beenden.
Dinge, die du brauchen wirst
- 5 bis 6 Pfund Boston Hintern
- Papierhandtuch
- 2 EL. Olivenöl
- 1 EL. Paprika
- 1 EL. Salz-
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel. Cayenne Pfeffer
- Plastikfolie
- Langsamer Herd
- 6 Knoblauchzehen, geschält
- Große Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 Tasse Apfelwein oder Saft
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1 EL. flüssiger Rauch
Tipps
- Die Grillsauce auf das Fleisch geben, nachdem es aus dem Schmortopf genommen wurde, damit die Soße nicht brennt.
Warnungen
- Stellen Sie den Slow Cooker auf eine Arbeitsplatte, außerhalb der Reichweite von Kindern. Lassen Sie den Ofen niemals unbeaufsichtigt, solange die Hitze hoch ist.
