Ochsenschwanz ist der gebräuchliche Name für den Schwanz einer Kuh. Es wird in einer Vielzahl von Küchen verwendet, einschließlich traditioneller jamaikanischer und chinesischer Rezepte. Ochsenschwanz wird meistens als Teil eines Eintopfs oder einer Suppe serviert, da das Fett, Knorpel und Knochenmark viel Geschmack hinzufügen. Das Fleisch wird sehr zart, wenn es für längere Zeit nass gekocht wird.
Kalorien
Eine 100 Gramm Portion Ochsenschwanz enthält 262 Kalorien. Von diesen Kalorien stammen 130 aus Fett. Da Ochsenschwanz meistens als Teil eines größeren Gerichts serviert wird und am häufigsten gedünstet wird, hängt die Anzahl der Kalorien, die in einem Ochsenschwanzgericht konsumiert werden, wesentlich von den anderen verwendeten Zutaten ab. Zu den üblichen Zutaten gehören Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen und Wintergemüse. Tier- oder Gemüsebrühe wird oft auch für Eintopfgerichte oder Suppen mit Ochsenschwanz verwendet.
Fett und Cholesterin
Es gibt 14,34 Gramm Gesamtfett in einer 100-Gramm-Portion Ochsenschwanz. Davon sind 5,56 Gramm gesättigte Fette und die durchschnittliche 2.000 Kalorien Diät sollte nicht mehr als 22 Gramm täglich enthalten. Eine Portion Ochsenschwanz enthält keine Transfette. Eine Portion Ochsenschwanz enthält 141 Milligramm Cholesterin. Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät sollten Sie nicht mehr als 300 Milligramm pro Tag konsumieren. Da Ochsenschwanz häufig gedünstet oder zu einer Suppe verarbeitet wird, variiert die Menge an zugesetztem Fett.
Natrium, Kohlenhydrate und Protein
Eine Portion Ochsenschwanz enthält auch 233 Milligramm Natrium und keine Kohlenhydrate. In einer 100 Gramm Portion Ochsenschwanz gibt es 30,93 Gramm Protein. Diese Menge macht Ochsenschwanz zu einer sehr guten Proteinquelle, da dies fast zwei Drittel des täglichen Proteinbedarfs für eine 2.000-Kalorien-Diät ist. Protein ist ein wichtiges Element für die Muskelentwicklung und das Körperwachstum und eine gute Energiequelle.
Andere Nährstoffe
Ochsenschwanz enthält Spuren von Kalzium, mit 10 Milligramm Kalzium in 100 Gramm Ochsenschwanz. Ochsenschwanz ist jedoch eine sehr gute Quelle für Eisen, da es 3,6 Milligramm Eisen pro Portion enthält. Diese Menge beträgt 20 Prozent des Tagesbedarfs für eine 2.000-Kalorien-Diät. Der Nährstoffgehalt des Ochsenschwanzes kann erhöht werden, indem eine große Vielfalt an Gemüse mit dem gekochten Ochsenschwanz hinzugefügt wird. Die Auswahl eines Gemüsesortiments für einen Ochsenschwanzeintopf oder eine Suppe hilft, den Gesamtnahrungsgehalt Ihres Ochsenschwanzgerichts zu erhöhen.
