Schwarzäugige Erbsen reisten mit Sklaven aus ihrer Heimat in Afrika nach Amerika und in die Karibik. Laut den Zentren für Seuchenkontrolle und -prävention gehören sie zu den am häufigsten gegessenen Erbsen der Welt. Auch bekannt als Kuhbohnen, sind schwarzäugige Erbsen nahrhaft und kochen schneller als viele andere Bohnensorten. Diese fettfreien Erbsen fügen Faser und Protein Ihrer Diät ohne Cholesterin hinzu.
Vorbereitung
Schritt 1
Sortieren Sie getrocknete Black Eyed Peas von Hand, um landwirtschaftliche Abfallprodukte wie kleine Steine oder Blätter zu entfernen.
Schritt 2
Verwerfen Sie Erbsen mit extrem faltiger Haut oder sichtbaren Flecken.
Schritt 3
Spülen Sie die Erbsen vor dem Kochen in kaltem Wasser, um sie von Rückständen aus der Verpackung zu befreien.
Kochfeld
Schritt 1
Setzen Sie 1 Pfund getrocknete Erbsen in 4-qt. Vorratstopf.
Schritt 2
Bedecken Sie die Erbsen mit 6 Tassen heißem Wasser.
Schritt 3
Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, zusammen mit Gewürzen, falls gewünscht.
Schritt 4
Den Topf zum Kochen bringen.
Schritt 5
Bedecke den Topf und reduziere die Hitze zum Simmern.
Schritt 6
Erbsen für 45 Minuten bis 1 Stunde kochen bis sie weich sind.
Dampfkochtopf
Schritt 1
Setzen Sie Erbsen in den Schnellkochtopf mit Ihren bevorzugten Gewürzen.
Schritt 2
Bedecken Sie die Erbsen mit Wasser bis zu 1/3 des Volumens des Schnellkochtopfes.
Schritt 3
Fügen Sie 1 EL hinzu. von Pflanzenöl, um Schaumbildung zu reduzieren.
Schritt 4
Erbsen für 15 bis 20 Minuten, abhängig von der Höhe des Drucks.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Pfund schwarzäugige Erbsen
- 6 Tassen Wasser
- Gewürze
Tipps
- Im Gegensatz zu anderen Leguminosen müssen Schwarzaugenerbsen nicht vorgeweicht werden. Bei den traditionellen südländischen Kochmethoden werden geräuchertes oder geräuchertes Fleisch wie Schinkenschinken zum Würzen hinzugefügt. Das Kochen von Erbsen in Brühe statt Wasser fügt Geschmack hinzu und macht ein gesünderes Gericht als geräuchertes Fleisch. Hoppin 'John - schwarzäugige Erbsen in Kombination mit Reis - ergibt ein vollständiges Protein, während Erbsen allein nicht ausreichen.
Warnungen
- Achten Sie darauf, die schwarzen Augenbohnen nicht zu überkochen. Sie werden matschig, wenn sie auf dem Feuer liegen, nachdem sie fertig sind.
