Tafelzucker oder Saccharose ist ein diätetischer Süßstoff, der aus einer Vielzahl von pflanzlichen Quellen stammt, einschließlich Zuckerrohr und Zuckerrüben. Ernährungswissenschaftler klassifizieren Saccharose als einen einfachen Zucker, weil Ihr Körper leicht und schnell verdaut und assimiliert. Das Saccharosemolekül ist ein Disaccharid, das aus zwei einfachen Monosacchariden, Glucose und Fructose, besteht. Laut Elson Haas, M.D., ist Glukose die wichtigste Form von Brennstoff, der von Ihren Zellen zur Energiegewinnung genutzt wird.
Verdauung
Bevor dein Körper Zucker in Energie umwandeln kann, musst du zuerst verdauen und absorbieren. Wenn Sie Saccharose konsumieren - Zucker ist in der amerikanischen Ernährung fast allgegenwärtig -, trennt er sich schnell in seine beiden Monosaccharidbestandteile durch ein Enzym namens Saccharase. Ihr Blutstrom absorbiert leicht sowohl Glukose als auch Fruktose durch die Darmschleimhaut. Von dort führt der Blutstrom sie in Ihre Leber, wo Fructose in Glukose umwandelt. Daher ist Saccharose eine reiche Quelle von Glukose, die alle Ihre Zellen für Energie nutzen können.
Zellatmung
Ihre Leber hilft, die Menge an Glukose in Ihrem Blut zu regulieren und liefert eine kontinuierliche Versorgung, um Ihren Energiebedarf zu decken. Wenn Ihre Zellen Energie benötigen, absorbieren sie Glukose aus Ihrem Blutkreislauf und brechen sie in zwei Pyruvatmoleküle auf, die dann in die Mitochondrien - die "Öfen" in Ihren Zellen - übertragen werden, in denen Pyruvat in Acetyl-CoA umgewandelt wird. Innerhalb der Mitochondrien verstoffwechseln Acetyl-CoA-Substrate über zwei Stoffwechselwege - den Zitronensäurezyklus und die Elektronentransportkette. Dies ergibt Adenosintriphosphat oder ATP, die Energiequelle für alle Stoffwechselprozesse. Dieser oxidative Metabolismus eines Glucosemoleküls ergibt laut Dr. Michael Gregory von der State University of New York 36 Moleküle ATP.
Lagerdepots
Wenn Ihr Zuckerkonsum den unmittelbaren Energiebedarf Ihres Körpers übersteigt, wandelt sich Glukose in Glykogen um und wird in Ihrer Leber und Ihren Muskeln gespeichert. Sobald diese Organe ihre Fähigkeit zur Speicherung von Glykogen erreichen, wandelt sich überschüssige Glukose zunächst in Fettsäuren um und dann in Triglyceride, die in Ihrem Fettgewebe gespeichert werden. Wenn die Glukose aus Ihrer Ernährung den Energiebedarf Ihrer Zellen nicht deckt - zum Beispiel während des Fastens oder des Trainings - kann Ihr Körper Glykogen schnell abbauen, um Glukose zu produzieren. In ähnlicher Weise zerfallen Triglyceride in Fettsäuren und dann zu Acetyl-CoA, das in Ihre Mitochondrien für "Brennen" eintritt.
Überlegungen
Zucker ist aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit und seines hohen Glukosegehalts eine schnelle Energiequelle für Ihre Zellen. Der Überkonsum von Zucker ist jedoch einer der Faktoren, der zur Epidemie von Übergewicht in den Industrieländern beiträgt. Das US-Landwirtschaftsministerium berichtet, dass der durchschnittliche Amerikaner jährlich mehr als 150 Pfund Zucker konsumiert und die typische amerikanische Diät täglich rund 32 zusätzliche Teelöffel Zucker liefert. Zehn Teelöffel täglich ist das empfohlene Limit. Komplexe Kohlenhydrate - Vollkornprodukte, Obst und Gemüse - liefern reichlich Glukose für Ihren Energiebedarf und liefern gleichzeitig eine Reihe anderer nützlicher Nährstoffe.
