Perlenreis ist süß, klebrig und wie andere Reissorten auch lang- oder kurzkörnig, verarbeitet oder unverarbeitet. Sein Geschmack und seine Textur, beides gemeinsame Eigenschaften von klebrigem oder stärkehaltigem Reis, macht Perlreis zu einer guten Wahl für Sushi, Milchreis und eine Reihe von orientalischen Hauptmahlzeiten. Beim Kochen dieser Art von Reis ist alles anders. Spezielle Handhabung, Utensilien und Kochmethoden sind notwendig, um sicherzustellen, dass Perlreis fest und zäh und nicht weich und matschig wird.
Schritt 1
Den Reis in eine große Rührschüssel geben und ausreichend kaltes Wasser einfüllen, um den Reis 2 bis 3 cm zu bedecken. Lassen Sie den Reis vor dem Kochen vier bis zwölf Stunden einweichen. Einweichen erweicht die Reiskörner und ist notwendig, um sicherzustellen, dass Dampf in der Lage ist, die Oberfläche jedes Kerns zu durchdringen, um den Reis gründlich zu kochen
Schritt 2
Fügen Sie genug Wasser zu einem Dampfkochtopf hinzu, um eine Tiefe von 1 1/2 Zoll zu schaffen. Stellen Sie den Dampfeinsatz oder das Gestell in den Topf und bringen Sie das Wasser auf dem Herd zum Kochen.
Schritt 3
Lassen Sie das Wasser aus dem Reis ab und leeren Sie es in ein Drahtgeflecht oder den oberen Teil eines Bambusdampfers.
Schritt 4
Stellen Sie das Sieb auf den Dampfgarer, bedecken Sie den Topf und dämpfen Sie den Reis 30 Minuten lang.
Dinge, die du brauchen wirst
- Rührschüssel
- Bambusdampfer oder Gemüsedampfer mit Gestell
- Maschendraht-Sieb
Tipps
- Obwohl ein gewöhnlicher Gemüsedampfer funktionieren wird, funktioniert ein Bambusreisdämpfer am besten zum Kochen von Perlreis. Wenn Sie weniger als 2 Tassen Perlenreis dämpfen, können Sie den Reis auch in einem flachen Teller anstatt in einem Bambus- oder Maschendraht-Sieb dämpfen. Brown Pearl Reis hat eine weniger klebrige Textur. Weil es den Rumpf einschließt, benötigt es ungefähr 15 bis 20 Minuten länger, um zu dämpfen.
Warnungen
- Sie können Anweisungen finden, die Ihnen sagen, dass Sie zuerst einen Gemüsedampfgarer mit einem feuchten Tuch auslegen und dann den Reis direkt in das Gestell geben. Vermeiden Sie diese Methode, da der Reis zu viel Wasser aufnehmen kann und die Chance erhöht wird, dass Ihr Reis während des Kochens matschig wird.
