Saccharose oder gewöhnlicher Haushaltszucker enthält reine Kohlenhydrat-Energie. Sucrose besteht aus zwei verschiedenen Zuckermolekülen, Fruktose und Glucose, und versüßt Lebensmittel, enthält jedoch keinen anderen ernährungsphysiologischen Nutzen.
Kalorien
Zucker enthält 3,87 Kalorien pro Gramm oder 16 Kalorien pro Teelöffel. Im Vergleich dazu enthält Maissirup mit hohem Fructosegehalt etwa 2,81 Kalorien pro Gramm, während Honig 3,04 Kalorien pro Gramm enthält.
Zuckerersatzstoffe
Um die Kalorienzufuhr zu verringern, entscheiden sich viele Menschen, Saccharose-Ersatzstoffe zu verwenden. Jeder Ersatz hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Einige arbeiten gut süßende Getränke, andere arbeiten besser beim Backen, da Zucker nicht nur ein Produkt versüßt, sondern auch die Textur beeinflusst und beim Aufgehen und Bräunen hilft.
Warnung
Viele Zuckerersatzstoffe behaupten, 0 Kalorien pro Portion zu haben. Die Anforderungen des staatlichen Etiketts zeigen jedoch an, dass, wenn ein Produkt weniger als 5 Kalorien pro Portion enthält, es als 0 Kalorien gekennzeichnet werden kann. Die Hersteller nutzen diese Regel, indem sie ihr Produkt als 0 Kalorien pro Teelöffel Portion bezeichnen, während ein Teelöffel in Wirklichkeit zwischen 2 und 4 Kalorien enthält. Dies macht beim Backen einen Unterschied; Eine Tasse Süßstoff enthält keine 0 Kalorien, sondern kann zwischen 96 und 190 Kalorien enthalten.
