Mock Tender Braten ist auch bekannt als Chuck Eye, Chuck Filet, Medaillon-Schmorbraten und Scotch Tender, nach dem Texas Beef Council. Der Braten wird als Scheintender bezeichnet, da er einem Rinderfilet ähnelt; Rinderfilet gilt weithin als eines der zartesten Rindfleischstücke. Mock Tender ist ein zäher Braten, der anders zubereitet werden muss als das eigentliche Filet. Das Dünsten ist oft wirksam, wenn das Scheintender gewürfelt oder in Steaks geschnitten wird; Rösten könnte zu zähem, zähem Fleisch führen. Das Schmoren wird normalerweise als der einfachste und effektivste Ansatz betrachtet.
Schritt 1
Eine Pfanne oder einen Schmortopf vorheizen. Fügen Sie eine kleine Menge Öl auf den Boden der Pfanne.
Schritt 2
Den angebratenen, zarten Braten in die Pfanne geben und an allen Seiten anbräunen.
Schritt 3
Add 1/2 c. Schmorflüssigkeit in die Pfanne oder in den Schmortopf. Die Flüssigkeit kann aus Wasser, Brühe, Saft, Wein oder Bier bestehen, abhängig von Ihrem gewünschten Geschmack. Stellen Sie den Deckel auf den Behälter und reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln.
Schritt 4
Den Braten köcheln lassen, bis er weich ist. Der Texas Beef Council empfiehlt, einen Braten mit einem Gewicht zwischen 3,5 und 5 Pfund für 3,5 bis 4,5 Stunden zu kochen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Mock Tender Braten
- Pfanne oder Schmortopf mit Deckel
- Speiseöl
- Schmorflüssigkeit
